鱼片怎么做好吃呢

　　鱼片的做法有很多很多，一般是做酸菜鱼之类的时候，这样吃鱼刺就会比较少，而且汤汁能够充分进入鱼肉里面，那么大家知道鱼片的做法吗?鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鱼片的做法大全吧。

　　茄汁鱼片

　　材料

　　鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。

　　做法

　　1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。

　　2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。

　　4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

　　5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。

　　香辣水煮鱼片

　　材料

　　龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎。

　　做法

　　1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。

　　2、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

　　3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。

　　4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。

　　5、放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的'水煮鱼片做好了!

　　香菇鱼片粥

　　材料

　　大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量。

　　做法

　　1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥。

　　2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会。

　　3、香菇洗净去蒂，切成片。

　　4、芹菜洗净，切成丁。

　　5、米煮至软烂后，放入香菇片。

　　6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟。

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。

　　小诀窍

　　1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼。

　　2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好。

　　3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香。

　　泡椒金针菇蒸鱼片

　　材料

　　泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油。

　　做法

　　1、鱼切片，用姜丝、生粉，油腌一下。金针菇洗净，泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的，注意少放盐，金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。

　　2、鱼均匀的铺在金针菇上，在撒一层剁椒即可。

　　3、下锅蒸，看分量多少决定蒸的时间长短。

　　4、起锅，撒葱花，完后浇热油。

　　小诀窍

　　腌鱼时，先用生粉搅拌均匀，然后在放油和姜丝搅拌，这样鱼片会更加爽滑哦。

　　生菜鱼片粥

　　材料

　　新鲜草鱼片，生菜，大米，芹菜，生姜。

　　做法

　　1.草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味，生菜洗净，切丝，芹菜去叶，洗净切碎。

　　2.大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

　　3.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。

　　4.最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。

　　生滚鱼片粥

　　材料

　　大米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝1/2汤匙(3g)，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。

　　做法

　　1)干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

　　2)大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

　　3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

　　鱼片豆腐汤 降脂降糖

　　材料

　　鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克。

　　做法

　　1、鱼去鳞洗净，切片;豆腐切片;草菇洗净，切片。

　　2、锅上火加油烧至八成温时，下入鱼片过油后，捞出沥油。

　　3、锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮半个小时后，调味即可。