干贝的家常做法大全

　　干贝是一种海鲜之一，但是它的做法是怎么样的呢，以下是小编为大家整理的干贝的家常做法大全，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　干贝的家常做法

　　食材：

　　主料：大米50g，干贝50g，海虾30g

　　调料：花生油少量，食盐少量，葱少量，胡椒粉少量

　　做法：

　　1.干贝洗净后用温水泡软

　　2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键;

　　3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透;

　　4.装碗时撒上葱花和胡椒粉。

　　[材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　　[做法:]

　　1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。

　　2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味。

　　3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒。

　　4、加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。

　　[材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　[做法:]

　　1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。

　　2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。

　　3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的.汤待用。

　　4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。

　　5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。

　　6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。

　　[香菇干贝炖白菜的窍门：]

　　1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。

　　2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。

　　3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

　　[材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉

　　[做法:]

　　1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。

　　2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

　　2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

　　干贝炒蛋的做法

　　1、提前用冷水泡软干贝，倒到高压锅里，水刚刚没过干贝就可以，大火煮到高压锅的气阀上顶，关火。等气阀落下去就把已经完全软透的干贝捞出来，用手指搓散，备用。

　　2、荸荠削皮，把黑色的部分全部去掉，切成碎丁。

　　3、鸡蛋完全打散打匀，一定要真正 打起来，不是水平搅哦，要打到用筷子夹不起任何内容物才可以

　　4、把干贝蓉，荸荠碎加到鸡蛋液里，加一点黄酒或者白酒去腥，一点点生抽调味，一点点鸡精，再加一点点水，尝下味道，咸淡合适就不用再加盐了。

　　5、锅里稍微多放点油，等油非常热开始冒烟了，把调好的蛋液倒到锅里，立刻开始不停地翻炒，直到炒干。

　　6、出锅，摆盘，可以加点小葱花或者香菜叶做装饰

　　小贴士

　　干贝，荸荠和鸡蛋的比例可以按照以下的标准调整：干贝蓉和荸荠碎差不多是1:1，调鸡蛋液的时候，鸡蛋液没过干贝和荸荠。这样配比炒出来的软硬适中，口感最好。但是如果喜欢吃有嚼劲的干贝，就少放点鸡蛋，只要能裹住干贝和荸荠就可以了。加荸荠是为了增加层次感，清爽点，如果全是干贝口感不好，也容易腻。北方的同学买荸荠可能不太容易，好多菜场都没有，如果买不到可以用梨代替。荸荠削好，如果不是马上用，就泡水里，防止变黑。干贝本身就是咸的，所以调蛋液的时候基本不用再放盐了。不要用料酒，味儿太大。

　　干贝冬瓜汤

　　1.将冬瓜削皮，去籽，切片。

　　2.干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出。

　　3.将干贝、姜片、热水加入容器，加盖加热至沸后1分钟,再加入冬瓜、盐，加盖加热15分钟。

　　干贝豆腐汤

　　做法：

　　1.干贝洗干净后用清水泡软。

　　2.豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用。

　　3.汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝。

　　4.然后放入豆腐，泡好的干贝(泡干贝的水也一起倒入锅中),可以再加几朵蘑菇味道更鲜美。

　　5.大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味。

　　红烧干贝

　　做法：

　　1.干贝洗干净后用清水泡软。

　　2.竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末。

　　3.炒锅烧热，放入油烧至八成热，(也可以放点五花肉煸香)把净干贝肉投入油中，滑动一下倒出。

　　4.再倒入少量的油至锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤或清水，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可。

　　芙蓉干贝

　　做法：

　　1.干贝洗干净后用清水泡软。

　　2.将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

　　3.鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、少量牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

　　4.锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

　　干贝冬瓜球

　　冬瓜1500g / 干贝60g

　　瘦猪肉200g / 精盐 / 鸡汤750g

　　做法：

　　1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。

　　2.放进蒸笼蒸10分钟，取出待用。

　　3.将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。

　　3.再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。

　　4.锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。

　　干贝南瓜焖饭做法

　　材料：南瓜 大米 香菇 干贝 蒜。

　　做法：

　　1.南瓜去皮去籽切成小块，干贝和香菇用温水泡发（香菇水留着），蒜切末。

　　2.锅内爆香蒜末，放入南瓜块，干贝，香菇丁和洗净的大米稍微翻炒。

　　3.加入适量的盐，胡椒粉盛出放入电饭煲。

　　4.将刚才泡香菇的水滤干净后倒入电饭煲，再添入适量的水（大概2-3CM）高度即可，然后开始煮啦。

　　5.电饭煲跳转保温时候，加入香油搅拌均匀，再焖会即可食用。