油菜花的做法家常

　　阳春三月，各地的油菜花都盛开了，很多人都会外出去往油菜花田的地方踏青。看着一望无际的、金灿灿的油菜花海，乘着风游荡在油菜花田的春天里，既浪漫又有诗意。油菜花也是春天才有的美食,那么油菜花的家常做法有哪些呢，以下是小编整理的油菜花的'做法家常，一起来看看吧。

　　清炒油菜花

　　1、挑选些鲜嫩的油菜花尖，不要全开花的，掐带花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖。

　　2、将掐下来的油菜花尖摘取老叶子，清洗干净、淘净沥干水分、切成斜放着备用。

　　3、备好蒜头，洗净切成薄片；干辣椒切成条（如果不喜欢吃辣，可以不用）。

　　4、起油锅，小火炒香蒜片，下油菜花，转大火翻炒，炒至油菜花叶片变软，倒入没过食材1/3的水，大火继续翻炒。

　　5、炒至剩少许汤汁，油菜花炒熟，转小火下盐和糖（提鲜）调味，再转大火翻炒均匀即可出锅。

　　双菇炒油菜花

　　1、蒜切末，香菇干用沸水烫软切半，草菇洗净后沿着中轴线切半。

　　2、锅里热油，洒入蒜末翻炒至稍微发黄，放入香菇翻炒至发黄，加适量酱油翻炒几下，再放入油菜花翻炒，淋去适量高汤，加锅盖焖一两分钟，翻炒至熟(自己把握啦)，加盐翻炒均匀后盛盘。

　　3、锅里另外热油(不用洗锅啦)，放入草菇翻炒几下，再加入适量酱油翻炒，淋入高汤(可放多一点)，让其慢慢收汁，待汤汁剩三分之一时调至小火，放盐，翻炒均匀，将草菇及汤汁铺在油菜花上。大功告成啦！

　　小窍门

　　锅里热油至六七分热，洒入蒜末，翻炒至蒜末稍微呈黄色，再加入其他佐料，这样才能把蒜香发挥出来。2. 炒菜过程如果锅里太干可淋入高汤，可使味道更香美喔！

　　鳀鱼油菜花意面

　　1、将1L水中加入1克盐，烧开后放入意大利面，按照其标明的时间提前2分钟取出。

　　2、将所有材料准备好。

　　3、将油菜花放入加了少许盐的开水中汆烫至熟。

　　4、将油菜花捞起滤水备用。

　　5、锅中放入橄榄油，加入蒜片爆香。

　　6、加入松子迅速翻炒，不可炒焦。

　　7、加入小茴香和葡萄干。

　　8、加入白葡萄酒煮沸，至酒精挥发，葡萄干吸足水分。

　　9、加入意面拌炒均匀。

　　10、加入油菜花拌炒。

　　11、将意面盛入盘中即可成菜。

　　小窍门

　　1.油菜花可以换成任何自己喜欢的蔬菜。

　　2.最好一边煮意面一边炒料，及时将意面放入锅中炒，味道最好。

　　3.煮意面的最佳比例是 水：意面：盐=1L：100g：1g

　　油菜花虾仁汤面

　　1、油菜花洗好备用，虾仁剥壳，用盐、胡椒粉、酒、花生油腌一下。

　　2、煮锅烧开水，水开放干面，煮四分钟。

　　3、面条沥干水分，先盛碗里。加点香油稍微拌一下，这样不会糊一起。

　　4、煮锅烧开水，放点油、盐，把油菜花放进去，大概一分钟就把虾仁倒进去，然后把火力调小一档（我用的是电磁炉）。待虾仁变红色即可关火，然后把油菜花虾仁汤倒进预先盛好面的碗中。

　　小窍门

　　我用的是寿桃牌的滑蛋拉面，这个面条不错，口感很滑，做汤面很适合，不容易糊。虾仁是大海虾剥的，如果没有海虾也可以用基围虾代替。虾仁要预先用胡椒粉和酒腌一下可以去除腥味。虾仁很讲究火候，过火吃起来没有鲜嫩的口感，虾仁变色就要马上关火了。

　　炝拌油菜花

　　1、油菜花洗净

　　2、开水焯烫半分钟

　　3、捞出，把花和干分开

　　4、炒锅中加油，中小火炒香干辣椒

　　5、把焯好的油茶话放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋

　　6、拌均匀即可

　　小窍门

　　油菜花焯烫时间不要过久，因为菜花很嫩，开水入锅半分钟即可