该怎么腌制荞头好吃又脆

　　荞头还有一定的药用保健价值，酸荞头属于泡菜的一种，下面小编告诉大家怎么腌制荞头好吃又脆，欢迎参考。

　　主料：新鲜荞头1斤白醋150ml

　　做法：

　　1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用;

　　2、准备腌制用的`存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用;

　　3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜;

　　4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

　　5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

　　主料：荞头500克

　　辅料：醋、酱油、冰糖、盐

　　做法：

　　1、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。

　　2、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要)。

　　3、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

　　4、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。

　　5、一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好。

　　材料：

　　荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄

　　做法：

　　1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

　　2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

　　3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。

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