餐饮主管的岗位职责

餐饮主管的岗位职责

  篇一、餐饮主管的岗位职责

  1、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  3、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  5、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  6、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  7、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  9、积极完成经理交派的其他任务

  篇二、餐饮主管的岗位职责

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想 动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时 间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人 对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

  篇三、餐饮主管的岗位职责

  督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

  1、营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

  2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的`工作. 营业时带头为客人服务,

  3、营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.

  4、对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 了解员工的思想动态,并及时做思想工作。

  5、了解员工的思想动态,并及时做思想工作。 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

  6、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。 完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  7、负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

  9、定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

  10、在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

  11、完成直接上级交办的其他事宜。

  篇四、餐饮主管的岗位职责

  1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

  2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

  3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

  4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时 反馈给西厨房及有关领导。

  5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

  6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

  7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

  8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

  9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

  10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

  11、召开班前会,分配任务,总结经验。

  篇五、餐饮主管的岗位职责

  岗位描述:

  协助餐饮部经理负责服务运转与管理,确保向宾客提供优质服务和优质产品。

  具体职责:

  1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

  2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查,并带领员工学习《员工守则》,加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

  3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

  4、抓好员工的思想教育及业务培训工作,组织员工进行学习,拟订对员工进行定期培训,每月定期考核,逐步提高员工素质。

  5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排,并监督领班惊醒实施。

  6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。

  7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工,须及时向经理报告和提出奖惩建议。

  8、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作,报于经理处。

  9、不断学习与专业知识相关的文化知识,提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

  10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

  11、抓好防火、防盗及其它安全工作,做到无事故发生。

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