橘子饼的做法大全

橘子饼的做法大全

  现代研究证明,橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分,并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分,能减少冠心病、中风及高血压的发病率。下面是小编整理的橘子饼的做法大全,欢迎阅读参考,希望帮助到你。

  橘子饼的做法1:龙陵橘饼

  1.原料:用产自龙陵县碧寨、腊勐的酸橙,俗称:酸红果。选择个形适中、表皮无疤痕,光亮新鲜,成熟的果实。

  2.削皮:采用手工刨皮器刨去黄皮层。皮是“橘饼”的主要原料,削皮以薄为佳。

  3.预煮、划缝、去子、压榨:将去皮的果实放入铝锅沸水中煮软。取出,用划缝器或小刀划4~6缝,加压,将果实压扁,挤出酸汁和核(种子)。压出的果汁可作其它食用。

  4.腌制:将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中,腌制1~2天。

  5、浸漂:在清水浸漂,每天换水一次,15天后捞起沥水。

  6、糖煮:按100斤橙坯用70斤硝水糖配料。先取糖30斤放入锅,倒入橙坯,加水溶解煮制(水量以淹没橙坯为度),使其吸收糖液,糖水渗入后,再加剩余的糖,加热继续温火煮制,注意翻搅,煮至8~12小时,使橙果透明,沸点温度达到108~ 110℃时,即可离火,沥去多余的糖液。剩余糖可作下次煮用。

  7.冷却、晒干:经糖制橙饼逐渐冷却,使附在橙饼上的糖液凝成固体,糖制后的橙饼还含少许水分,需放晾盘上晒干,约晒3~4天。

  8.分级、包装:根据橙饼外观质量和大小进行分级。先装入塑料薄膜食品袋,再用纸箱包装。

  橘子饼的`做法2:橘子煎饼

  现代研究证明,橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分,并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分,能减少冠心病、中风及高血压的发病率。进入冬季,橘子大量上市,不妨用橘子做点吃的,给雾霾天来点小清新吧!

  用料:

  鸡蛋2个 橘子2个 牛奶适量 面粉适量 玉米淀粉适量 白糖少许

  做法:

  1.鸡蛋磕入碗中,打散,加入面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖,搅拌均匀至无面粉颗粒。

  2.用搅拌机将橘子打碎,将打碎的橘子倒入步骤1的面糊中,搅拌均匀,如果觉得面糊太稀的话可以再加点玉米淀粉,稠的话可以再加牛奶。

  3.平底锅预热,摆好模具,模具中倒入面糊,不要太厚,待面糊逐渐凝固,用筷子轻轻拨动,翻面,稍微加热下关火。

  4.将煎饼脱模,装盘即可。

  小贴士

  1.请选用平底不沾锅制作,全程用小火。

  2.模具里预先擦点油,这样方便煎饼脱模。

  3.如果没有模具,也可以直接摊成小圆饼。

  橘子饼的做法3

  用料

  橘子(优选刚长出果肉不带籽的) 1斤

  盐 2勺

  小苏打 2勺

  白糖 180g(酌情增减)

  做法步骤

  1、将橘子放到清水里,加盐和小苏打泡10分钟,这样既可以杀菌,又能彻底清洗干净。等泡完之后,再用清水清洗一遍(洗的时候,最好用手一个个搓洗)

  2、用刀在边上轻轻划几刀,把橘子分成四等分

  3、找一个漏勺,把橘子放上去,然后找个碗把它压扁,把汁水挤出来

  4、把压扁的橘子,上锅大火蒸十分钟,去掉苦涩味

  5、趁热腌橘子,一层橘子一层白糖,静静地等糖全部融化

  6、烤箱烤橘子。这几天没太阳,我用的烤箱烤干。上下火100度,烤1个小时,之后再转到70度,烤3个小时,烤到用手摸橘子摸起来软软的就好了

  7、现在来炒糖霜,一碗清水一碗白砂糖,等糖融化以后,转小火满满熬。当看到锅里大泡转密集小泡,立刻关火,把橘饼倒进来,都均匀裹上糖浆

  8、冷却以后,表面就有了糖霜了

  9、最后撒上一层白糖,就大功告成了!

  10、看我做的成品,吃起来香甜有嚼劲,泡水喝,果香浓郁

  11、很适合干燥的冬天吃哦

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