橘子饼的做法大全

　　现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。下面是小编整理的橘子饼的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

　　橘子饼的做法1：龙陵橘饼

　　1.原料：用产自龙陵县碧寨、腊勐的酸橙，俗称：酸红果。选择个形适中、表皮无疤痕，光亮新鲜，成熟的果实。

　　2.削皮：采用手工刨皮器刨去黄皮层。皮是“橘饼”的主要原料，削皮以薄为佳。

　　3.预煮、划缝、去子、压榨：将去皮的果实放入铝锅沸水中煮软。取出，用划缝器或小刀划4～6缝，加压，将果实压扁，挤出酸汁和核(种子)。压出的果汁可作其它食用。

　　4.腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制1～2天。

　　5、浸漂：在清水浸漂，每天换水一次，15天后捞起沥水。

　　6、糖煮：按100斤橙坯用70斤硝水糖配料。先取糖30斤放入锅，倒入橙坯，加水溶解煮制(水量以淹没橙坯为度)，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的糖，加热继续温火煮制，注意翻搅，煮至8～12小时，使橙果透明，沸点温度达到108～ 110℃时，即可离火，沥去多余的糖液。剩余糖可作下次煮用。

　　7.冷却、晒干：经糖制橙饼逐渐冷却，使附在橙饼上的糖液凝成固体，糖制后的橙饼还含少许水分，需放晾盘上晒干，约晒3～4天。

　　8.分级、包装：根据橙饼外观质量和大小进行分级。先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。

　　橘子饼的`做法2：橘子煎饼

　　现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。进入冬季，橘子大量上市，不妨用橘子做点吃的，给雾霾天来点小清新吧!

　　用料：

　　鸡蛋2个 橘子2个 牛奶适量 面粉适量 玉米淀粉适量 白糖少许

　　做法：

　　1.鸡蛋磕入碗中，打散，加入面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖，搅拌均匀至无面粉颗粒。

　　2.用搅拌机将橘子打碎，将打碎的橘子倒入步骤1的面糊中，搅拌均匀，如果觉得面糊太稀的话可以再加点玉米淀粉，稠的话可以再加牛奶。

　　3.平底锅预热，摆好模具，模具中倒入面糊，不要太厚，待面糊逐渐凝固，用筷子轻轻拨动，翻面，稍微加热下关火。

　　4.将煎饼脱模，装盘即可。

　　小贴士

　　1.请选用平底不沾锅制作，全程用小火。

　　2.模具里预先擦点油，这样方便煎饼脱模。

　　3.如果没有模具，也可以直接摊成小圆饼。

　　橘子饼的做法3

　　用料

　　橘子(优选刚长出果肉不带籽的） 1斤

　　盐 2勺

　　小苏打 2勺

　　白糖 180g(酌情增减）

　　做法步骤

　　1、将橘子放到清水里，加盐和小苏打泡10分钟，这样既可以杀菌，又能彻底清洗干净。等泡完之后，再用清水清洗一遍（洗的时候，最好用手一个个搓洗）

　　2、用刀在边上轻轻划几刀，把橘子分成四等分

　　3、找一个漏勺，把橘子放上去，然后找个碗把它压扁，把汁水挤出来

　　4、把压扁的橘子，上锅大火蒸十分钟，去掉苦涩味

　　5、趁热腌橘子，一层橘子一层白糖，静静地等糖全部融化

　　6、烤箱烤橘子。这几天没太阳，我用的烤箱烤干。上下火100度，烤1个小时，之后再转到70度，烤3个小时，烤到用手摸橘子摸起来软软的就好了

　　7、现在来炒糖霜，一碗清水一碗白砂糖，等糖融化以后，转小火满满熬。当看到锅里大泡转密集小泡，立刻关火，把橘饼倒进来，都均匀裹上糖浆

　　8、冷却以后，表面就有了糖霜了

　　9、最后撒上一层白糖，就大功告成了！

　　10、看我做的成品，吃起来香甜有嚼劲，泡水喝，果香浓郁

　　11、很适合干燥的冬天吃哦