清炖鱼怎么做好

　　导语：怎么做清炖鱼好呢，小编今天来为你支招吧。

　　清炖鱼怎么做好一

　　制作食材：

　　主料:鲜鱼1尾

　　配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

　　调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

　　制作方法：

　　(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，

　　葱切段，姜切片。

　　(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳

　　清炖鱼怎么做好二

　　主料：鲫鱼400克，

　　辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

　　调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

　　做法：

　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

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