鸡头的吃法（做法）大全

　　鸡头的简介

　　1、简介

　　鸡头,为雉科动物家鸡的头。甘,温。补血安胎,宣阳解毒。治胎动不安,时疹毒疮。煮食或炖汤服。

　　鸡头的食用处理方法

　　1、买来的鸡头先要清理干净,摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的.黄色皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半,刮掉鸡舌头上的白色硬皮。

　　2、把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤,挤出其中的粘液。

　　3、将鸡头放在自来水下,用流水冲洗干净。

　　4、准备一盆清水,放入鸡头,浸泡15分钟左右,将鸡头内残余的血水浸出。

　　5、烧一锅开水,水开后放入鸡头,煮3分钟后捞出,用清水冲洗干净,控水备用。

　　鸡头的吃法（做法）大全

　　红烧鸡头的做法

　　1、主辅料:洗净鸡头、葱姜。

　　2、鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。

　　3、将飞水的鸡头冲洗干净。

　　4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

　　5、放入鸡头,旺火,烹入料酒。

　　6、加入适量酱油。

　　7、炒至均匀上色。

　　8、加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

　　9、加味精提鲜,旺火收汁。

　　10、出锅装盘。

　　酱鸡头的做法

　　1、洗净鸡头,鸡头有黏黏的东西,洗净就可以啦。

　　2、葱切葱花,姜切片,八角准备好。

　　3、热锅倒油,爆香八角。

　　4、爆香大料后,放葱姜,炒香。

　　5、放鸡头炒一炒。

　　6、加酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、白糖炒匀,加清水,大火烧开后,小火炖到汤干。

　　7、装盘,稍凉凉就可以吃啦,卖相比较差,因为我放的酱油稍微有点点多了,所以口味也有点咸了,爱吃辣味的,可以再放点干辣椒。

　　五香麻辣鸡头的做法

　　1、把鸡头用清水好好清洗干净,重点是口腔和鼻腔一定要挤挤后冲洗干净,然后放入锅中加凉水,煮沸后撇去血水,然后加姜丝,葱和料酒。

　　2、炒大料。把锅底放油,先把花椒,八角,香叶,桂皮等卤料炒出香味,然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出,然后加入豆瓣酱,生抽,老抽,耗油和开水,熬成卤汤。

　　3、把熬制好的卤汤加入锅中,大火煮开换成小火,炖40～50分钟。

　　4、最后是加入食盐和鸡精调味。

　　哪些人不能吃鸡头、鸡头的注意事项

　　1、哪些人不能吃鸡头

　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡头。

　　2、鸡头的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、鸡头的食用禁忌

　　3.1、鸡头与鲤鱼相克

　　3.2、鸡头与李子相克

　　3.3、鸡头与菊花相克