白果老鸭汤做法

白果老鸭汤的做法：

【原料】

光老鸭1只（约1250克），白果200克，陈皮25克，姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤等适量

【制法】

（1）将白果去壳，焯水去黄衣，剔去果芯；

（2）将光老鸭洗净，斩成小块，焯水，除去血污及腥味；

（3）取瓦煲，将鸭块、白果放煲内，加入陈皮、姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤，旺火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可

【特点】

汤色清澄，味淡，鲜醇，肉至酥烂，白果清香糯口。

中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。

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