糖醋小排的家常做法

　　导语：糖醋排骨是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜，做这道菜最关键的是糖和醋。下面是小编分享的做法，欢迎参考。

　　糖醋小排食材介绍

　　猪小排500克，葱段适量，姜片适量，料酒1汤匙，香醋225毫升，白糖100克，老抽60毫升，食用油40毫升，麻油1汤匙，水适量，

　　糖醋小排的做法步骤

　　1、猪小排斩块洗净备用

　　2、放入适量的冷水，倒入猪小排

　　3、待水煮沸

　　4、捞出排骨

　　5、用冷水冲洗干净，然后沥干水份备用

　　6、热锅起油，等油烧至微微冒烟时，投入姜片和葱段爆香

　　7、在倒入小排骨，开小火煸炒至金黄色

　　8、接着下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色(此时放的糖和醋比例大约是2：3)

　　9、然后加冷水，没过排骨，开大火，等到汤汁翻滚，转中小火加盖焖烧30分钟左右。

　　10、最后开大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放的一半，翻炒几下，再淋上麻油，关火。

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