第1篇：清蒸鲈鱼最正宗的3种做法介绍

本文导读：清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，清蒸鲈鱼的做法有很多，也许1000个人有1000种做法，但是下面小编为大家介绍的是清蒸鲈鱼最正宗的做法。

用料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。

做法：

1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几*，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）。

2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）

4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用*拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

原料：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。

做法：

1.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。

2.大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。

3.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。

4.蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。

食材：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

做法：

1.鲈鱼去鳞，剖净，用*划双面各2*。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

2.大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

3.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

第2篇：清蒸钳鱼最正宗的做法

在我们平时生活中，经常吃一些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉含有大量的蛋白质，而且含脂肪量也是特别低的，经常食用也不会是我们身体发胖，其中清蒸钳鱼就是味道特别鲜美的一道美食，因此受到了很多人的喜爱，下面我们一起了解一下清蒸钳鱼的做法是怎样的？

钳鱼，又叫斑点叉尾?，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。????味甘*平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益*壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰*腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢*肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。”

清蒸钳鱼的做法:

主料

钳鱼(适量)

调料

蒜头(适量)姜(适量)豆鼓(适量)芫茜(适量)葱(适量)淀粉水(适量)酱油(适量)蚝油(适量)盐(适量)糖(适量)

厨具

无

1将钳鱼洗干净，用*划整齐的口子。

2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5把香菜，葱末撒在鱼上.

6在淋上烧滚的油就可以啦。

通过对清蒸钳鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道清蒸鱼的做法是非常的简单，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我们能够熟练的掌握它的制作过程，一样可以把它做得很成功，在工作之余闲暇的朋友们赶快为我们的家人做一些不一样的美食进行品尝吧！

第3篇：清蒸鲈鱼的家常做法介绍

导语：清蒸鲈鱼可以说是人们最喜爱的菜品之一，它的味道为好鲜美，并且营养价值非常高，而清蒸鲈鱼的做法也很简单哦！下面是小编为你准备的清蒸鲈鱼的家常做法介绍，一起来看看吧！

清蒸鲈鱼的家常做法

做法一

材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。

做法

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

做法二

原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)。

制作过程

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法三

主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。

21世纪，人们开始越来越重视到了养生的重要*，养生就是通过各种方法增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的作用。养生，最基本的，也是最重要的，就是吃。吃什么，怎么吃，都是一门学问。今天，小编就向大家介绍几款美味养生的食疗菜谱，大家可以试试看。

清蒸鲈鱼营养价值

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的dha含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的dha在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。dha不耐高热，因此对于富含dha的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的dha，所以清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸鲈鱼食用指南

鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几*，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

清蒸鱼技巧：水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。