油炸豆腐的做法步骤

第1篇：油炸豆腐的做法步骤

油炸豆腐又香又美味，大家知道怎么做吗？下面是小编整理的油炸豆腐的做法步骤，希望对大家有帮助！

油炸豆腐的做法步骤

1.豆腐切成两厘米立方的块；

2.锅烧热，下油，油热后放绿麻椒和盐，让豆腐入味的同时减少破损；下豆腐，开始煎，火候的控制见“要点和难点”；煎到图里的程度；

3.调粉芡，一勺玉米淀粉，少半勺葛根粉或者藕粉，两勺生抽，一勺老抽，少许等量的低*盐盐和白砂糖（因为煎豆腐已经有盐了，所以这里的盐要少放），一勺原浆白酒，度数越高越好，以能点着为好，然后加水调匀；

4.豆腐煎好后出锅，洗锅；下少许油，烧热，加入葱末蒜末用中火爆香；往油锅下豆腐，搅匀，下水粉芡，搅匀，待粉芡全部裹住豆腐之后出锅；摆盘，盘子底垫上洗净的生菜，豆腐放在生菜上。配米饭特别好吃！

导语：油炸豆腐是一道家常小菜，是餐桌上不可少的菜肴。下面小编教大家油炸豆腐做法，希望对大家有帮助。

方法/步骤

首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜*切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

最后，等豆腐被炸成金黄*后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。

第一步

切姜丝、干辣椒和青杭椒切小段

第二步

锅里放油，油热爆香干辣椒和姜丝，炒出香味后转中火放牛肉酱一起炒香

第三步

放入油豆腐，大火爆炒两分钟

第四步

倒入高汤，大火煮沸转中火，盖上盖煮10分钟

第五步

放入肉丸子，大火煮沸盖盖再煮10分钟

第六步

放入青杭椒，开大火收汁，汤汁浓稠时就可以盛出了

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