第1篇：鱼罐头的家常做法大全

鱼罐头在生活中很好的食用品，有许多的人都喜欢吃，那自己热乎制作美味的鱼罐头。

茄汁鱼罐头做法

材料：沙丁鱼

配料：糖、醋、葱、姜、蒜、辣酱、盐、鸡精、大料、番茄沙司

把沙丁鱼放入高压锅中，不用煎，根据自己的口味放入醋和糖，然后加入鸡精、少许的盐，喜欢吃番茄沙司的人可以多放点，这样蒸出来的鱼颜*漂亮还美味，辣酱也可以根据自己的口味放。

然后等到高压锅冒*时，再用小火焖上几分钟，鱼的小骨头都会酥了的，吃的时候就不会担心卡刺了。

做好后可以将鱼放入干净的玻璃杯中，密封后放在*箱中一个星期都不会坏哦！

番茄鱼罐头做法

番茄罐头鱼是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，番茄罐头鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下番茄罐头鱼简单的做法。

食材介绍

鲅鱼（青鱼）(6条)大料（八角）(2个)生抽(少许)盐(8克)鸡精(5克)耗油(两勺)

番茄罐头鱼的做法步骤:

1.鱼提前一天晚上洗干净，晾在蒸锅网上，下面放个盆接空出的水。

2.热油，油温7成热，把晾干的鲅鱼放锅里炸，鱼一面炸硬了变金黄*，翻面再炸另一面。

3.把鱼两面炸的金黄后捞出。

4.鱼都炸好后，油倒出去，锅内留少许油，放葱段、姜片、大料、大蒜小火爆香后，锅里爆锅料捞出放小碗里待用。

5.把两袋番茄酱倒入爆香过的油锅里，用小火把番茄酱炒出香味。

6.然后在锅里填水，水不可以少，要可以淹没6条鱼，大火煮开，放入配料表里所有调料，还有放在小碗中爆香锅的葱、姜、蒜、大料。

7.再放入炸过的六条鲅鱼，改小火等待鱼入味。

8.约30分钟左右汤变得粘稠后停火，为了让大家可以看清汤的浓稠度，我拿出去了3条鱼，汤的质感看的更清楚了。

9.然后把鱼和汤都放到高压锅中。

10.我家高压锅我选的是豆、蹄筋一档，因为卖的罐头鱼都是连骨头都可以吃滴。

11.30分钟后美味的罐头鱼就ok了。

沙丁鱼罐头的做法

主料：沙丁鱼500克，番茄酱100克。

配料：盐，料酒（或黄酒），豆油少许，清水没过鱼身即可。

做法：

1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

2、由于沙丁鱼很容易粘锅，因此第一步之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

以上做法要是制作成功的话，制好后的沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆，咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩，味道极佳，还可以放置一段时间，喜欢吃沙丁鱼的朋友不妨试一试了。

沙丁鱼罐头的营养价值

在很多人的印象中，罐头食品都是没多少营养价值的，那么，沙丁鱼罐头是不是也没多少营养价值呢？看看就知道了。

1、沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉味原料的，沙丁鱼有着很高的营养价值，富含蛋白质、*脂、钙等物质，尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——*脂（即qmega-3脂肪*），因此，沙丁鱼罐头的营养价值还是很高的。

2、沙丁鱼含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

3、沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪*，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4、食用方便：沙丁鱼罐头食用起来十分的方便，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

第2篇：家常茄汁鱼罐头的做法

在家里想要做茄汁鱼罐头，那么应该怎么做呢？都有哪些做法呢？下面就和小编一起来看看吧。

家常茄汁鱼罐头的做法

1、原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1：1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、*醋*80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米*柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

茄汁沙丁鱼罐头的功效

很多人选择沙丁鱼不仅仅是因为它的味道鲜美，更因为它给人体带来的功效显著。沙丁鱼罐头的功效有哪些呢？跟小编一起来看看吧！

1、稀释血液；

2、帮助扩张血管；

3、防止潜在致命血凝团的形成；

4、防止高血压以及脂肪量的提高；

5、保护心脏跳动的不正常。

因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的omega-3s、epa和dha.。这些基本的脂肪*能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能*。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

茄汁沙丁鱼罐头的营养价值

茄汁沙丁鱼罐头的营养价值有哪些呢？

沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。

沙丁鱼富含*脂即omega-3脂肪*、蛋白质和钙。*脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。omega-3脂肪*具有保护心血管健康的作用。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪*可以减少甘油三*脂的产生并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

茄汁沙丁鱼罐头的适宜人群

茄汁沙丁鱼罐头好吃又营养，可再好的东西既会有有益处，也会有坏处。那茄汁沙丁鱼罐头的适宜人群有哪些呢？

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含*脂。同时沙丁鱼中的*脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了*脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

茄汁沙丁鱼罐头怎么开

要是近在眼前的茄汁沙丁鱼罐头打不开？那可真是急人，不过百科有方法，下面小编来介绍怎么打开罐头的方式方法，希望对爱吃罐头的你有所帮助。快来学习茄汁沙丁鱼罐头怎么开吧！

经过精心调味装罐的罐头很多人喜欢吃，爱吃罐头可不是罪，但是开罐头是个问题，有的人急着吃罐头美味可半天打不开罐头，很气人，恨不得直接砸了。

罐头有分玻璃装跟铁装罐头，玻璃罐头盖千万不能用工具撬开，一旦撬开就难以盖紧，罐里的食物就容易漏气变质，开玻璃罐头盖很多时候是因为手滑或油，所以开的时候先把说洗净或用毛巾盖住瓶盖这样不易打滑，试试看能否打开，若是打不开就将瓶底朝上重拍三下再让瓶口朝上然后用力拧下就打开了，若是再打不开就试着将瓶口放在沸水半分钟然后用力拧下，就很容易打开。

上面讲述的是玻璃罐头怎么打开，接下来教你怎么打开铁罐头。有易拉罐头的话容易拉开，如果是全封闭的铁罐，就准备尖*（菜*或苹果*）洗净，然后在罐头金属边缘沿着边刺拉一道口，再慢慢掀起，也可以用钉子之类的将罐头上面钉锤洞口，不过这样容易把里面的汁溢出来。

第3篇：桂鱼的家常做法_桂鱼的家常做法大全

引导语：桂鱼怎么做好吃你知道吗?以下是小编收集整理的关于桂鱼的家常做法相关内容，欢迎阅读参考!

桂鱼的家常做法

原料：

鳜鱼1条(重约600克)，珍菌(滑子菇55克，老人头菌15克，鸡枞菌45克，小白菇60克)，枸杞10克，法香4枝。

调料：

a料(盐、味精各5克，干淀粉15克，蛋清1个)，b料(盐2克，味精5克，白糖3克)，c料(盐、白糖各3克，味精10克，鸡油30克，干贝汁、火腿汁各50克)，自制浓汤500克，湿淀粉20克。

自制浓汤配料及吊制：

1、分别将净老母鸡2500克，净老鸭1500克去头、尾、爪，剁成重约200克的块，汆净血水，捞出放入汤桶中。

2、分别将猪腔骨2千克，去皮肘子1500克洗净，剁成大块，入沸水中余透，捞出放入汤捅中，加清水25千克，小火煮6-8小时，然后大火烧开，保持沸腾状态1.5小时，离火放凉，去掉浮油即可(约得浓汤15千克)。

制作方法：

(1)将鳜鱼宰杀治净，切下头、尾，取净肉，片成大片，加a料上浆，腌渍10分钟，入沸水中汆熟，捞出控水。

(2)将鱼头、鱼尾洗净，入沸水中汆透，捞出控水，摆拉盘中;将珍菌分别洗净，入沸水中汆透，捞出控水。

(3)锅入自制浓汤300克烧开，入b料调味，入珍菌煨3分钟入味，捞出放入盘内，放上鱼片。

(4)另起锅，入自制浓汤200克烧开，入c料调味，用湿淀粉勾二流芡，出锅浇在鱼片上，撒上枸杞子，用法香点缀即可。

平锅臭鳜鱼

旺销理由：

一提起臭鳜鱼很多厨师想到的就是复杂的配料，长时间的腌制，有的地方还要用石头压制来入味，总之是步骤繁琐。下面介绍的这款臭鳜鱼制作简单，而且制作时间只要48小时就可以了，其中最主要的一种调料就是长沙臭豆腐，加入了臭豆腐，鳜鱼制作起来更加简单快捷，而且风味丝毫不差于传统做法。

原料：鳜鱼500克。

调料：

腌料(姜、小干葱各200克，小米辣椒80克，干辣椒50克，草豆蔻20克，八角30克，桂皮15克，香叶5克，葱、长沙臭豆腐各500克)长沙臭豆腐，姜片、蒜子、小米辣椒、干辣椒、豆豉、豆瓣酱、蒸鱼豉油、红油各10克，高汤80克，料酒30克，青、红美人椒各15克，青蒜末、酱油、盐、蚝油各5克，味精、鸡精各2克。

做法：

1.鳜鱼宰杀制净，加腌料拌匀，腌制48小时。

2.将腌好的臭鳜鱼洗净入五成热油中，煎至皮脆，出锅。

3.锅入*拉油20克，放入姜片、蒜子煸香，加小米辣椒、豆豉、豆瓣酱、干辣椒炒香，加高汤、料酒，加蒸鱼豉油、酱油、盐、味精、鸡精、蚝油调味，收汁装盘。

4.锅内入红油，下青、红美人椒煸炒，撒在鳜鱼上，上菜时，撒青蒜末即可。

古法烹桂鱼

菜品思路：

此菜借鉴了秦川牛肉的炒盐思路，将盐和香料炒热后加水调匀再腌鱼，又加入花雕酒去腥、二锅头增香、鸡汁提鲜，腌好的桂鱼风干至刚刚出蒜瓣肉，外干香内细嫩，是道绝佳的下酒菜。

提前预制：

1、重约1斤半的鲜活桂鱼5条宰杀治净，切成两片，去掉主骨，放细流水下冲泡1小时去除血水。

2、净锅炙热，下入盐50克炒至微黄，下花椒75克、八角75克、干辣椒75克、草果25克、香叶25克、小茴香少许炒至出香、盐变成浅黄*时盛出，冲入清水8斤，加二锅头50克、鸡汁40克、味精20克、古越龙山花雕酒20克、*糖10克调匀，下入桂鱼腌制一夜使其充分入味。

3、将腌好的桂鱼取出，挂在*凉通风处8小时，再分别用保鲜膜包裹密封，入*箱冷藏保存。

走菜流程：

锅入宽油，烧至四成热，下入桂鱼半片，保持此油温浸炸至表面金黄，捞出改*后装盘即可上桌。

技术点：

浸炸时油温要低，以四成热为宜，若油温过高，鱼肉表面迅速结壳，鱼骨炸不透，不够酥香。