第1篇：东北糯米豆沙饼的做法

糯米豆沙饼是东北的特*小吃，口感很好，下面就是小编为您收集整理的东北糯米豆沙饼的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

制作材料：

面粉2000克，糯米500克，绿豆500克，绵白糖500克，饴糖150克，食碱20克。

豆沙饼的特*：

*泽淡黄，形似菊花，外层酥脆，内瓤松软，馅料沙甜爽口。

教您豆沙饼怎么做，如何做豆沙饼

1.将绿豆拣去杂质洗净，用清水浸泡2小时，取出后沥去水，放入清水锅中，置旺火上煮至豆皮破裂，沥去水分，去皮后捣成豆泥。炒锅置中火上，加清水50克烧沸，再倒入绵白糖使其溶化，待糖汁起泡成浓汁时，放入绿豆泥，迅速拌炒均匀，出锅盛入盆内，冷却后即成馅料。

2.面粉内掺入酵面，用清水1000克和成面团，发成嫩酵面后置案板上，加入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，摘成60个剂子。每个剂子按成皮子，包入馅料约20克，捏紧收拢口，封口朝下按成直径约6.6厘米的圆饼，用*在饼的边沿均匀地划15*，再轻轻按扁至直径约8厘米，整齐地排列在案板上，将饴糖用开水100克溶化后，刷在饼面上。

3.烤炉瓦缸烧热（能贴上饼即可），右手托住饼的正面（刷有饴糖的一面），反面抹上水，贴在烤炉缸上烤熟，取出即成。

食材用料：

面粉植物油豆沙白糖糯米

1.按两种面团的要求准备面粉、植物油。

2.分别在大碗中加入水油面、油酥面的原料，揉好两种面团，醒一会。

3.从*箱中取出的豆沙，加白糖25克（喜甜的可多加），入微波炉中中火叮3-5分钟使豆沙水分减少。

4.醒好水油面分成十二个剂子。

5.包入油酥。

6.剂子擀成饺皮状包入油酥。

7.擀成牛舌状。

8.卷起面皮。

9.竖直压扁。

10.面皮擀成饺皮状包入豆沙。

11.包入豆沙后将口收拢，收口朝下压成饼状。

12.包口收拢。

13.饼铛扫油，入生饼坯用中火烤制。

14.收口朝下压扁成饼状。

15.烤至两面金黄*时即可。

16.饼铛扫油入生饼坯。

17.用中火烤到两面金黄即可。

第2篇：豆沙月饼的做法

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

说到月饼，自然少不了豆沙月饼，下面就教大家两款豆沙月饼的制作方法。

传统豆沙月饼

食材明细

面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克玉米油25克豆沙馅580克蛋黄1个蛋白1大勺

步骤

1准备面团料

2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水

3搅拌均匀

4加入玉米油

5搅拌均匀

6倒入面粉和奶粉

7调成软硬适度的面团

8装入碗中，静置1小时

9把豆沙馅分割成24克一个的剂子

10面团分割成6克一个的剂子

11取一块面剂，按扁

12放入豆沙馅

13将面皮向上推起，包住馅料

14收口搓圆

15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

16放入月饼坯

17扣在案台上，手柄下推，压实

18提起月饼模，将月饼轻轻推出

19所有月饼放入烤盘，表面喷水

20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型

21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟

22表面金黄出炉

豆沙皮月饼

这款“豆沙月饼”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作为馅料使用，其实换个方法试一试，就是另一种美食。

食材

主料：豆沙300克熟蛋黄3个辅料：白糖适量五仁馅适量糕粉适量

步骤

1.先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒。

2.炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成。

3.把熟蛋黄加入豆沙里。

4.再加适量白糖调味。

5.加适量的糕粉，揉成光滑的面团。

6.备五仁馅料。

7.按皮料30克、馅料15克称重。

8.取一块皮料，放入五仁馅。

9.将其包严团圆，即成月饼毛坯。

10.依次做完即可。

11.取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可。

12.依次压完。

13.因为所有食材都是熟的，装盘即可食用。

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第3篇：肉松糯米卷饼做法

菜谱简介

这是一道为大家带来的糯米类的面食,吃起来老少皆宜，值得一试哦。

材料

糯米粉50克

开水250克

肉松适量

做法

1、在制作肉松饼之前,我们需要先烧一点开水

2、接着倒入糯米粉,

3、再倒入开水,这里用的是过滤好的开水,口感很纯正

4、将面粉和水搅拌均匀

5、平底锅先烧热,然后倒入适量糯米糊

6、在面糊上面放入适量肉松

7、边缘稍干后,将面饼顺边卷起

8、一直卷到看不到肉松为止

9、然后切段食用