奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法

  奶酪营养丰富,可以多吃。下面就来给大家分享奶酪蛋糕的做法,快来看看吧。

  用料

  鸡蛋3个

  奶油奶酪125g

  低筋面粉25g

  牛奶50g

  黄油30g

  白砂糖45g

  白醋几滴

  奶酪蛋糕的做法步骤

  1.取一大锅,锅内加入适量的热水。然后取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去

  2.用隔水加热的方式将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里搅拌至黄油溶化,要完全搅拌混合均匀

  3.然后将小锅取下,分次加入三个蛋黄,每次加蛋黄的时候都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄

  4.每次加蛋黄的时候都要快速搅拌均匀,这样可以让蛋黄和黄油混合的更好,表面水油分离

  5.筛入低筋面粉

  6.快速搅拌均匀

  7.这时候可以取一烤盘,烤盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热。在蛋白里加入几滴白醋和砂糖

  8.用打蛋器先高速、再低速的`将蛋白打发,打成湿性发泡就是提起打蛋头可拉出软软的弯勾的状态

  9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里

  10.用刮刀由下往上翻拌均匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀轻轻翻拌均匀,注意是翻拌

  11.在模具的四壁抺上适量的黄油,底和四壁放上不粘油纸铺好

  12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,将模具震动几下,取出蛋糕糊里面的大气泡

  13.在之前放入烤箱的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。烤箱180度烘烤30分钟,再转140度烘烤30分钟,时间到了之后不要立即取出蛋糕,把蛋糕放在烤箱再焖30分钟

  14.焖好之后取出蛋糕脱模,因为铺了油纸脱模会比较容易

  15.可以将蛋糕放冰箱冷藏一晚,口感会更好哦

  小贴士

  1、选择品质好的奶酪会更美味哦,奶酪的品质直接影响蛋糕的口感

  2、蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤出来的蛋糕会容易开裂

  3、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况具体调整,蛋糕在烤的时候表面上色要加盖锡纸或者在上面加上一层烤盘,不然很容易将蛋糕烤焦

  4、蛋糕烘烤的时候使用的是水浴法,最下层放烤盘有水,然后在上面再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕会更完美,口感更好

  5、蛋糕烤好放在烤箱焖半小时后再取出脱模,这样可以让蛋糕不容易回缩

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