超美味的十种排骨做法

　　排骨可以提供人体必需的优质蛋白,维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康。关于排骨怎么做好吃，以下是YJBYS小编为各位朋友带来关于排骨的十种美味做法大全，希望大家喜欢!

　　一、豆鼓排骨的做法

　　1.先腌过再蒸，如果用川烫去血水方法的话，怕腌料会进不去肉里面。但不去血水又不行，所以就直接将小排用活水冲洗。

　　2.趁这段期间蒜头与姜片切非常碎备用。

　　3.取一锅，放入香油加热因为辛香料要用油爆过香味才会出来，加上最后还是要香油点香，那就干脆直接用香油炒。

　　4.依序炒香姜碎.蒜碎与豆豉。香味出来后熄火备用 (追求简单者，辛香料不需要拌炒，直接丢进去腌即可)。

　　5.去完血水的排骨擦干，这样比较容易让之后的辛香料味道进去。

　　6.取一碗，放入排骨，加入炒好的辛香料与酱油.糖与米酒拌匀。

　　7.因为炒锅里还有点刚刚炒的辛香料(锅面上无法取出的)，所以加点水进去把这些精华溶出。将这香料水一并加入排骨里搅拌。

　　8.腌半个小时使之入味后再加入太白拌匀太白是为了让排骨形成保护膜，不要让里面的肉汁流失太多，保湿保嫩用

　　9.入锅蒸前撒上些辣椒片配色用。

　　10.外锅放一杯半的水。煮好跳起来后再闷个5-10分钟左右即可。

　　二、糖醋排骨的做法

　　1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

　　2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

　　3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

　　4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

　　三、排骨香锅的做法

　　1.食材处理干净，排骨用盐，糖，生抽，料酒腌制。

　　2.配菜改刀，分别焯烫过凉备用。

　　3.排骨入锅煎至完全成熟后盛出。

　　4.炒香青红椒与蒜粒。

　　5.焯过水的配菜回锅。

　　6.之前煎好的.排骨也回锅翻炒。

　　7.加入麻辣香锅酱，生抽，蚝油，糖等调味料炒匀。

　　8.临出锅，洒葱段即可盛盘。

　　四、家制酱排骨的做法

　　1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

　　五、西兰花排骨的做法

　　1.买回来的排骨用清水洗净焯水后加入料酒，葱姜，花椒大料以及少许白糖清炖即可，捞出排骨待用

　　2.西兰花掰成小朵用盐水浸泡会儿洗净后焯水(焯水的时候加点儿盐和几滴食用油，这样颜色好看)，喜欢脆的再浸下凉水，捞出控水

　　3.将蒜瓣剁成蒜蓉，蚝油稍微加水稀释下

　　5.炒锅加热加入适量的食用油的加入蒜末爆香后倒入番茄汁翻炒至红红的

　　6.加入排骨翻炒使所有的排骨都裹上茄汁即可盛出装盘

　　7.炒锅洗净再次加热后加入适量的食用油，加入适量蒜末爆香

　　8.加入蚝油

　　9.加入西兰花翻炒片刻就好

　　10.将西兰花摆放到茄汁排骨周围即可

　　六、高升排骨的做法

　　1.事先把1大勺花雕酒.2大勺糖.3大勺醋.4大勺生抽.5大勺水混合备用。

　　2.猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。

　　3.压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。

　　4.然后放入肋排煸炒2.3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。

　　5.倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开。

　　6.盖上压力锅盖，上汽后压20分钟。

　　7.时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓，即可盛盘，并撒上白芝麻增香。

　　七、辣酱排骨的做法

　　1.准备一份排骨，洗净备用。

　　2.准备大葱和调料备用。

　　3.大葱切段备用。

　　4.炒锅放油，加入花椒和白糖小火炒。

　　5.小火将白糖炒成糖汁。

　　6.放入排骨翻炒。

　　7.将排骨煎成金黄色。

　　8.放入辣椒酱。

　　八、红烧莲藕排骨的做法

　　1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

　　2.炒锅倒油爆香蒜片。倒入排骨翻炒片刻。

　　3.淋入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。

　　4.加入老抽和生抽翻炒。然后加入适量的清水。

　　5.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。再放入藕块继续炖烧20分钟。

　　6.汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

　　九、豉香排骨的做法

　　1.子排1斤，苏泊尔微压锅里去油烧热，开小火下入姜片炒香，倒入香料：八角 桂皮 白扣 草果 香叶 干辣椒 和姜一起炒香，倒入排骨，小火慢煸将排骨煸香，加入适量的冰糖。

　　2.继续小火慢煸,直到闻到较浓的香味和排骨变色，加入适量古越龙山花雕酒，盖上锅盖，焖30秒，倒入适量的水，盐.糖色。

　　3. 加入适量的生抽，大火烧开，盖上微压锅锅盖，将阀门转到锁的位置，转小火焖10分钟，关火泄气打开锅盖，将香料检出，重新开小火，加适量的鸡精调味。

　　4. 转大火收汁，当汤汁收得差不多时，关火，用筷子检出排骨装盘，再开小火，倒入豆豉.小青椒圈和小红椒圈煸香，浇在排骨上即成。

　　十、蜜汁排骨的做法

　　1.将肋排剁成5cm长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦。

　　2.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)，倒入清水煮开后撇去浮沫。

　　3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

　　4.关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完(不再喷气)，打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。