鱿鱼的营养价值及功效

鱿鱼的营养价值及功效

  鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼,是一种很多人都爱吃的海鲜,但是很多人并不了解它,下面就为大家介绍一下鱿鱼的营养价值及功效!

  鱿鱼的营养价值及功效

  由于的营养成分很丰富,据测定,每100克鲜鱿鱼肉中含有蛋白质17克,脂肪0.8克,维生素A16毫克,维生素B20.03毫克,维生素E0.93毫克,钙43毫克,镁61毫克,钠134.6毫克,钾16毫克,锌1.36毫克,铁0.5毫克,锰0.06毫克,铜0.2毫克,硒13.64毫克。

  鱿鱼中蛋白质含量很高,可达20%,而脂肪含量却很低,不及1%。此外,鱿鱼还含有碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、磷、硒等成分。

  吃鱿鱼有什么好处?

  鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等元素,可调节血压,活化细胞,保护神经组织,维护造血功能。老人常食鱿鱼,可补充记忆力,预防老年痴呆症;女性常食鱿鱼,可补虚润陕,美容养颜。

  鱿鱼含有较多的牛黄素,可增强人体免疫力,缓解疲劳,改善视力等。

  现代医学认为,常食鱿鱼可有效抑制胆固醇在血管壁上的沉积,因此可预防血管硬化,对防止结石有非常好的作用。同时,食鱿鱼对肝脏排毒、解毒也有强化作用。此外,常食鱿鱼还具有调节血压、保护神经纤维、活化细胞、防止老年痴呆、美容养颜等功效。

  胡萝卜炒鱿鱼的做法

  材料:鲜鱿鱼150克,胡萝卜、黄瓜各50克,葱段、盐、水淀粉、豆豉酱各适量。

  做法:

  1、鲜鱿鱼洗净切上花刀,加盐、淀粉搅拌上浆;黄瓜切月牙片,胡萝卜切片。

  2、锅中放油烧至四成热,放入鱿鱼滑油起锅;

  3、大火煸炒黄瓜片、胡萝卜片、葱段,调入豆豉酱,加盐,用水淀粉勾芡,放鱿鱼调拌均匀出锅。

  芦笋鱿鱼汤的做法

  材料:芦笋、猪瘦肉、鱿鱼各200克,姜丝、盐、胡椒粉、料酒各适量。

  做法:

  1、芦笋用清水冲洗净切段;猪瘦肉洗净切块;鱿鱼切花刀。

  2、鱿鱼放入沸水中汆一下,捞出沥水。

  3、锅中放油烧热后,下入姜丝、猪瘦肉块翻炒,烹入料酒,倒入适量清水烧沸,下入其他原料、调料煮至入味即可。

  鱿鱼的功效与作用

  1.防治贫血

  鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

  2.预防带血综合症

  降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

  3.预防糖尿病

  促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的.了。

  鱿鱼的营养价值

  1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

  2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

  鱿鱼的选购

  首先先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。

  目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫小管仔。

  鱿鱼的存储

  鱿鱼应该放在干燥通风处,一旦受潮应该立即晒干,否则易生虫、霉变。

  鱿鱼的食用方法

  1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。

  2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。

  3.鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

  鱿鱼的基本介绍

  鱿鱼属软体动物,是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

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