鱿鱼的营养价值及功效

　　鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，是一种很多人都爱吃的海鲜，但是很多人并不了解它，下面就为大家介绍一下鱿鱼的营养价值及功效!

　　鱿鱼的营养价值及功效

　　由于的营养成分很丰富，据测定，每100克鲜鱿鱼肉中含有蛋白质17克，脂肪0.8克，维生素A16毫克，维生素B20.03毫克，维生素E0.93毫克，钙43毫克，镁61毫克，钠134.6毫克，钾16毫克，锌1.36毫克，铁0.5毫克，锰0.06毫克，铜0.2毫克，硒13.64毫克。

　　鱿鱼中蛋白质含量很高，可达20%，而脂肪含量却很低，不及1%。此外，鱿鱼还含有碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、磷、硒等成分。

　　吃鱿鱼有什么好处?

　　鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等元素，可调节血压，活化细胞，保护神经组织，维护造血功能。老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症；女性常食鱿鱼，可补虚润陕，美容养颜。

　　鱿鱼含有较多的牛黄素，可增强人体免疫力，缓解疲劳，改善视力等。

　　现代医学认为，常食鱿鱼可有效抑制胆固醇在血管壁上的沉积，因此可预防血管硬化，对防止结石有非常好的作用。同时，食鱿鱼对肝脏排毒、解毒也有强化作用。此外，常食鱿鱼还具有调节血压、保护神经纤维、活化细胞、防止老年痴呆、美容养颜等功效。

　　胡萝卜炒鱿鱼的做法

　　材料：鲜鱿鱼150克，胡萝卜、黄瓜各50克，葱段、盐、水淀粉、豆豉酱各适量。

　　做法：

　　1、鲜鱿鱼洗净切上花刀，加盐、淀粉搅拌上浆；黄瓜切月牙片，胡萝卜切片。

　　2、锅中放油烧至四成热，放入鱿鱼滑油起锅；

　　3、大火煸炒黄瓜片、胡萝卜片、葱段，调入豆豉酱，加盐，用水淀粉勾芡，放鱿鱼调拌均匀出锅。

　　芦笋鱿鱼汤的做法

　　材料：芦笋、猪瘦肉、鱿鱼各200克，姜丝、盐、胡椒粉、料酒各适量。

　　做法：

　　1、芦笋用清水冲洗净切段；猪瘦肉洗净切块；鱿鱼切花刀。

　　2、鱿鱼放入沸水中汆一下，捞出沥水。

　　3、锅中放油烧热后，下入姜丝、猪瘦肉块翻炒，烹入料酒，倒入适量清水烧沸，下入其他原料、调料煮至入味即可。

　　鱿鱼的功效与作用

　　1.防治贫血

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　　2.预防带血综合症

　　降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

　　3.预防糖尿病

　　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的.了。

　　鱿鱼的营养价值

　　1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

　　2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　鱿鱼的选购

　　首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

　　目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

　　鱿鱼的存储

　　鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。

　　鱿鱼的食用方法

　　1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

　　2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

　　3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　鱿鱼的基本介绍

　　鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。