老四川担担面的做法

　　担担面你们有没有自己在家做过?你觉得是自己动手做的好吃还是店里面做的好吃?以下是小编给大家带来担担面的做法，以供参阅。

　　担担面的做法(一)

　　材料

　　大红袍火锅调料150克，细的挂面100克，麻酱2勺，芽菜1小袋，香菜香葱绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许

　　做法

　　1.1 锅中热油 倒入肉末翻炒 加入芽菜(和榨菜那样的小咸菜) 在加入大红袍调料炒匀炒香(可根据自己喜欢口味的添加调料，喜欢吃辣的`克多放点 不能吃辣的少放点 随自己口味) 放点鸡精出锅。

　　2.准备：麻酱 +生抽搅开 香菜 香葱切末 花生碎 洗净绿叶菜(我当时没买绿叶菜 就放点白菜叶 最好是小油菜) 烧一锅开水 下面 面下一人吃的量 水要宽 9成熟就行 不要煮过了 下青菜 至熟

　　3.准备一个大碗 放上麻酱 面条 香菜香葱 肉末2勺 花生碎 倒入面条汤适量 一碗香喷喷 热乎乎的担担面就好了 有兴趣的朋友可以试试

　　担担面的做法(二)

　　材料

　　圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克

　　做法

　　1、东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内;

　　2、再把其它调料分装在每个碗中待用;

　　3、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

　　担担面的做法(三)

　　材料

　　肉末，盐，味精，酱油，醋，辣椒油，香油，白糖，碎米芽菜，葱花

　　做法

　　1.定碗

　　2.水开后下入面条

　　3.拔散，点水多次

　　4.给碗内加入少许鲜汤(或面汤)

　　5.面熟后放入洗净的豌豆尖

　　6.将面条摆入碗中(6分满)

　　7.放上豌豆尖，撒花生碎和脆臊

　　担担面的做法(四)

　　材料

　　面一碗，鲜生抽一勺，芝麻酱一勺，糖一勺，盐少许，葱花，熟花生粒，辣椒粉，麻椒粉，油

　　做法

　　1.一碗面就是添加一勺鲜生抽，一勺芝麻酱，一勺糖，少许盐，面煮熟后捞如放了调味品的碗中，上面撒上葱花和炒熟的花生粒(我家没有用了核桃仁代替)。

　　2.但有个很关键的地方：也是刘老师的秘制配方：辣椒和麻椒磨成粉末的“刘氏辣椒粉”，经油炸后导入碗中拌匀就能吃了吼吼~~~~~磨成粉的辣椒和麻椒更容易入味，炒别的菜和酱肉的时候也是如此，八角桂皮啊等调料打成粉末再入锅，这样食材再变成食物的时候更容易入味，吸收是关键嘛!!!

　　小诀窍

　　但有个很关键的地方：也是刘老师的秘制配方：辣椒和麻椒磨成粉末的“刘氏辣椒粉”，经油炸后导入碗中拌匀就能吃了吼吼~~~~~磨成粉的辣椒和麻椒更容易入味，炒别的菜和酱肉的时候也是如此，八角桂皮啊等调料打成粉末再入锅，这样食材再变成食物的时候更容易入味，吸收是关键嘛!!!

　　担担面的做法(五)

　　材料

　　原材料面粉200克、鸡蛋2个调味料盐3克、味精3克、红油3克、生抽3克、姜末5克、蒜末5克、花椒4克、葱花5克、芽菜适量

　　做法

　　1、将鸡蛋加入面粉里，加适量水和匀，做成细面条;

　　2、将所有调味料拌匀;

　　3、锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出，加入调好的调料即可。

　　特别提示

　　用筷子捞面的时候一定要一束一束地放入碗中。

　　开心贴士

　　担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上制好的调料而成。成品面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。是四川自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面.一格炖鸡或炖蹄膀。