驴打滚的正宗做法

　　驴打滚儿好吃，入口绵软，是风味独特的北京小吃。它的做法却不难，也没有那么讲究，朋友们可以在家尝试做一下。今天小编就为大家介绍驴打滚怎么做才正宗。

　　驴打滚儿

　　主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

　　辅料;清水300ml左右、盐1克

　　驴打滚儿的做法

　　1、准备好所用食材。

　　2、江米面加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团。

　　3、将面团按扁后放入，抹油的盘子里。

　　4、入蒸锅，水开后，蒸至20分钟，面团完全透明，没有白点。

　　5、将黄豆面倒入锅中。

　　6、小火炒至黄豆面颜色发深，有香味。

　　7、将蒸熟的面团，稍凉后，用手揉面至面团光滑，不黏手。

　　8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

　　9、把面团放在上面稍揉片刻，再将面团擀成1厘米厚的大片，

　　10、在面片上面抹上豆沙馅。

　　11、从一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形状。

　　12、用刀切成3厘米的段即可。

　　小编提醒：

　　1：面团加入盐，可以使成品口感更好。

　　2：蒸至的时候在盘子上涂抹一层油，可以防止面团粘粘在盘子上。

　　3：炒黄豆面的时候全程小火，注意搅拌，以免炒糊。

　　4：揉面的.时候如果很粘，可以再手上沾上点清水。

　　5：最后切段的时候，在刀上沾点水，切面更漂亮还不粘刀。

　　6：和面的用水量掌握好，再把蒸好的面团揉到位，这样吃起来口感才会好，也不会在短时间内发硬。

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