大鲅鱼怎么做好吃

  鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。你想看看大鲅鱼怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享大鲅鱼的做法。

  大鲅鱼的做法:烤鲅鱼

  主料:鲅鱼

  辅料:油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

  做法:

  1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净

  2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段

  3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料

  4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

  5.将鱼放入盘中,放上所有调味料

  6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面

  7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油

  8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右

  9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉

  10.再放到烤箱内烤10分左右

  大鲅鱼的做法:酱焖鲜鲅鱼

  主料:鲅鱼。

  辅料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

  做法:

  1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

  2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

  3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

  4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

  5.下入鱼段略微煎一下;

  6.沿锅边烹入料酒;

  7.添加没过的热水;

  8.添加一点点糖提鲜;

  9.转小火焖制;

  10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

  11.大火收汁;

  12.出锅前撒上葱花即可。

  大鲅鱼的做法:红烧鲅鱼

  主料:鲅鱼

  辅料:葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

  做法:

  1.将鲜鲅鱼切成薄片。

  2.锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

  3.煸出香味后加水、盐。

  4.水滚后倒入鲅鱼。

  5.炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。


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