驴肉美食做法：一、砂锅驴肉

　　主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克

　　配料： 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克

　　调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克

　　口感 汤醇味厚，汤色奶白。

　　制作方法

　　1. 驴肉切片;

　　2. 白菜头切块;

　　3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下;

　　4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;

　　5. 葱切末;

　　6. 香菜切末;

　　7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开;

　　8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右;

　　9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;

　　10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

　　驴肉美食做法：二、芋头驴肉煲

　　主料： 驴肉 400克

　　配料： 芋头 200克

　　调料： 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

　　口感 咸鲜味美。

　　制作方法

　　1. 驴肉切块;

　　2. 芋头剥净表皮，切成块;

　　3. 大蒜洗净;

　　4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净;

　　5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味;

　　6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲;

　　7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

　　驴肉美食做法：三、驴肉粥

　　主料： 粳米 60克 驴肉 150克

　　调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量

　　制作方法

　　1. 将驴肉洗净，切成丁块;

　　2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

　　3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸;

　　4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂;

　　5. 撒上葱末，用盐调味即可。

　　驴肉美食做法：四、五香酱驴肉

　　主料： 驴肉 5000克

　　调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克

　　口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

　　制作方法

　　1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

　　2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

　　3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

　　4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

　　5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

　　6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

　　7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

　　8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。