福建红糟鱼的家常做法图解
红糟鱼是福建特产,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳,每次过年前老福州们总喜欢做这道腌制品。学习啦小编给大家分享福建红糟鱼的做法,希望大家喜欢。
制作福建红糟鱼的食材
制作福建红糟鱼的步骤
1.姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味)
2.热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可
3.锅内少油爆香姜末和红糟,
4.放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出
5.趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后入冰箱冷藏一天即可
红糟鱼的营养分析
红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率. 而草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;此外它还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效呢
红糟鱼的食疗作用
红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者,皆宜佐之”。
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