炒核桃仁有很多种的家常做法，用山药和木耳搭配一起炒的做法，更加美味营养。下面一起来看看山药木耳炒核桃仁的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作山药木耳炒核桃仁的食材

　　山药木耳炒核桃仁的做法步骤

　　1.准备食材

　　2.黑木耳去蒂，洗净

　　3.山药洗净，放在沸水里煮一下，起锅，去皮，切片

　　4.切好的山药用冷水浸泡

　　5.沸水下入山药和木耳焯水30秒出锅

　　6.放在凉开水里浸泡过凉

　　7.锅内烧油，放入核桃仁翻炒几下，出锅。

　　8.锅内烧油，放入山药和木耳翻炒

　　9.放入核桃仁翻炒

　　10.放盐调味，炒匀即可出锅

　　新鲜核桃的营养价值

　　1、鲜核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

　　2、鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

　　3、鲜核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、鲜核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　新鲜核桃的吃法

　　1、新鲜糖核桃

　　材料：

　　新鲜核桃适量、油适量、糖浆适量

　　做法：

　　1、首先去掉新鲜核桃的外壳。可以用小刀将青皮削去，里面就是核桃坚果壳了。

　　2、再使用专用手钳夹碎外壳，提取里面的新鲜核桃仁。

　　3、将剥好的核桃仁，冲洗干净，沥干水。开中火，热锅，再将核桃放入锅中，不断翻炒至熟。(可以通过尝味道判断，初始状果仁是脆的，熟了会变软)。

　　4、然后，将炒热的核桃仁取出，清洗一下锅子(否则可能会有苦味)，先加少许水，倒入适量的糖、油，熬糖浆。

　　5、等到糖水逐渐起稠(水分收干，这个过程很重要，水多了影响口感)，就可以将核桃仁倒入锅中，一起翻炒。

　　6、核桃仁和糖浆充分搅拌均匀，使得糖浆包裹着新鲜的核桃仁，最终收干糖汁，即可出锅。

　　2、核桃炒肉丁

　　材料：

　　里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花

　　做法：

　　1、将里脊肉洗净。

　　2、切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。

　　3、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。

　　4、取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。

　　5、另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。

　　6、翻炒至熟透后加入核桃仁。

　　7、倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。

　　8、出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。

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