这款葡式蛋挞，蛋挞可以根据个人口味调加水果或紫薯蜜豆，做法简单又美味，不妨在家试一下哦。下面一起来看看9个葡式蛋挞液的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作葡式蛋挞的食材

　　葡式蛋挞的做法步骤

　　1.把牛奶和糖还有淡奶油倒到一起隔水加热搅拌直到白糖融化。

　　2.鸡蛋打撒

　　3.融化的奶液放凉和打撒的鸡蛋搅拌均匀。

　　4.所有搅拌好的牛奶蛋液过滤。

　　5.把搅拌好的牛奶混合蛋液倒到蛋挞皮里，不要倒太满。

　　6.加点芒果。

　　7.放入烤箱，上火170，下火200，烤40分钟!

　　8.烤好了!

　　港式蛋挞和葡式蛋挞的区别

　　1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。

　　葡式挞皮是西式点心清酥的做法。

　　港式挞皮是中式点心大包酥的做法。

　　2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。

　　葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。

　　港式蛋挞水的原料：水+糖(煮糖水)，鸡蛋(港式蛋挞水就像甜的炖蛋)。

　　3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)。

　　港式蛋挞的做法推荐

　　材料：黄油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、盐2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、细白砂糖40g、炼乳40g、鸡蛋4个、吉士粉3g

　　步骤：

　　1、黄油在室温下软化加入糖粉、盐混合拌匀，打至膨松发白的状态。

　　2、分次加入蛋液搅打均匀(每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次)。

　　3、低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里，用手抓拌均匀成一个面团。

　　4、面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。

　　5、醒发好的面团搓成长条，分成30g左右一个的小剂子。

　　6、将小剂子放到挞模底部，用两个拇指从中间往下按捏，并向四周推上来，厚度捏到约0.3mm厚。捏成的挞皮要高出挞模，跟挞模边缘斜45度角。

　　7、牛奶倒入小煮锅中，加入吉士粉、细白砂糖、炼乳，用小火加热至糖融化后关火。放至温热。

　　8、打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质，制成挞汁。

　　9、将调好的挞汁倒入挞模里面，八分满即可。

　　10、烤箱预热后，将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20~25分钟即可。

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