清蒸鲳鱼最正宗的做法
清蒸鲳鱼是一道营养丰富的家常菜，它的肉质鲜嫩，汤美味鲜，非常美味。你知道鲳鱼怎么蒸最正宗吗?以下是小编为大家推荐的清蒸鲳鱼做法，欢迎参考。
清蒸鲳鱼食材明细
清蒸鲳鱼做法具体步骤
1.鲳鱼开肚清除内脏、去腮洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
2.葱切段、取部分葱段拉丝，姜切丝待用。
3.鲳鱼放入盘里，在鱼面上抹上少许盐腌制10分钟。
4.鱼肚里和鱼面放上大蒜子、葱姜丝。
5.碟子里倒入蒸鱼鼓油。
6.锅中加水烧开。
7.放上蒸屉，摆上鱼盘和蒸鱼鼓油。
8.大火蒸12分钟。
9.倒去多余的鱼汤。
10.加入少许盐。
11.倒入料酒。
12.倒入蒸鱼鼓油。
13.另一起锅热油。
14.将热油浇在鱼面上。
15.成品图。
小贴
士蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。
正宗清蒸鲳鱼的做法
主料
鲳鱼400克、猪肋条肉(五花肉)100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
做法
1、将葱切块，姜切片;
2、鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;
3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
4、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;
5、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。
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