十大食用油健康(哪种食用油最健康)

家里做饭没油了，妈妈让我去超市买桶。乍一看，边肖有点晕:色拉油、橄榄油、玉米油、椰子油...这么多种油，买什么油好呢？

煮汤用不同等级的油

常见的植物油，如花生油、大豆油、玉米油等。，一般按其提炼程度分为四级:一级、二级、三级、四级。

其中一级、二级植物油精炼程度较高，也就是说纯度高，杂质少，去除了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性高，更适合炒、炸、干炸。

三、四级食用油精炼程度相对较低，保留了胡萝卜素、维生素E等营养成分，但杂质较多。更好不要高温加热，这样比较适合炖汤和煲汤。

橄榄油分两类，拌沙拉都是现榨的。

根据精炼程度，橄榄油可分为初榨和精炼两大类。

初榨橄榄油，顾名思义，是直接从新鲜的橄榄果实中提取的。味道清香，但含有游离脂肪酸、多酚、叶绿素等不稳定化学物质。更好不要高温加热。最适合做沙拉。

而精炼橄榄油在加工过程中去除了油中的大量杂质，因此耐热性高，更适合炒菜。

食用油健康排名

1号橄榄油、茶籽油

橄榄油、茶籽油富含油酸，具有降血脂、抗凝血作用，有利于预防动脉粥样硬化斑块。

而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷甾醇抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。

2号花生油、芝麻油和菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油香气浓郁。

花生油含有较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油还富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。

这种油耐热性好，适合炒菜。

3号大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都富含维生素e。

除此之外，大豆油中的卵磷脂，玉米油中的阿魏酸酯，葵花油中的植物甾醇和磷脂都是好东西，可以起到一定的保健作用。

但是，需要注意的是，这些油不耐热。如果用于油炸，容易发生氧化聚合，但对健康有害。所以更好炖或者炒，不要炒。

4号猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

这些油耐热性好，用于 *** 糕点或油炸食品时，会有很浓的香味。

但猪油等动物脂肪中胆固醇含量较高，100g猪油含胆固醇0.93g。有心血管问题的人更好不要用猪油。

5种错误的用油方式

油炸的油然后被用于烹饪。

妈妈们觉得把炸好的油扔掉太浪费了，总想吃“回收”。但是油炸是高温加热，会产生反式脂肪酸的氧化产物和有毒油脂。如果烹饪时再加热，会对身体有害。可以用来煲汤，做糕点，也不算浪费。

所有的菜都用同样的油。

正如边肖刚才所说，各种油的耐热性是不同的。耐热性低的煎炸油可能会产生致癌物质，影响身体健康。

全家人吃同样的油。

每个人的身体状况不一样，用的油也应该不一样。比如高血脂的人应该少用花生油和玉米油炒菜做饭，可以多用橄榄油或茶籽油。

动物油和植物油混合在一起。

据说动物油+植物油搭配着吃更健康~嘿嘿~

吃肉、蛋、奶等食物，所需的脂肪酸就够了。除了平时不吃肉、蛋、奶的人，吃动物油是弊大于利的。

油一冒烟，炒菜就香了。

尽量不要“抽烟”。吸烟意味着油温已经很高，容易破坏食物中的营养成分，产生一些致癌物质。

健康用油小贴士

●用的油要新鲜，常见的植物油只有半年左右的保质期。建议你买小包装的。

●炒菜、炒菜、凉拌各准备一种油就够了，不用做食用油的“全家福”；

●油更好存放在远离光和热的地方，不要放在灶台什么的上面；

●油量要控制。建议每天用25克左右的油做菜。多了小心吃胖~