清炖武昌鱼的做法

　　导语：武昌鱼大家了解吗，它是一种在湖北特别有名的鱼，它的营养也是很多的，肉质是很鲜嫩的，而且大的武昌鱼的刺是很少的很多人都爱吃武昌鱼，特别是对女性朋友来说对吃鱼的好处是很多的，能够养血，补气，预防贫血的现象，武昌鱼的吃法还有很多，今天我们来看看清炖武昌鱼的做法。

　　清炖武昌鱼说是很多人喜欢吃鱼的一种方式了，清炖的鱼的味道是很好的，而且也不油腻，比起来用油炸的鱼，清炖的鱼就显的很清淡，更有营养了，武昌鱼的营养价值也是特别高的。

　　食品原料

　　武昌鱼1条

　　大葱1支

　　姜约20克

　　去皮五花猪肉少许

　　水发冬菇3个

　　盐、绍酒、酱油适量

　　油50克。

　　制作方法

　　1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。

　　2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。

　　3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。

　　4、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油;起油锅，将油加热至滚，待油温略降后，从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢，即成。

　　注意方法

　　此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质细嫩，如用其它的鱼，应选用身型小的`，蒸制时间因鱼不同，但不要太久;因为是蒸，就一定要把鱼收拾干净，以免有腥味;另外，切鱼身上的葱丝、姜丝时，别忘记生熟砧板要分开。

　　武昌鱼做法指导

　　武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

　　巧去鱼腥味：

　　1. 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

　　2. 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

　　3. 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　武昌鱼能够很好的预防高血压，动脉硬化，高血脂的现象，在现在的社会这样的疾病都是很常见的了，这和我们的饮食都有很大的关系，因此我们要能够很好的去预防这方面的疾病，就要合理的膳食，今天清炖武昌鱼的方法也是要多了解的。

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