猪骨髓的营养价及做法大全

　　猪骨髓，就是猪的骨髓或者脊髓，富含磷脂，食用过后对于人体大脑的好处比较多，是一种常见的难得的补品。中医认为，猪骨髓味甘，性平，具有补阴益髓的功效，在治骨蒸劳热，消渴，疮疡等方面具有显著的效果。猪骨髓在药用方面的价值也是蛮高的。下面我们就一起来了解一下猪骨髓的那些事儿。

　　猪骨髓的作用

　　动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。动物骨髓中富含有利于智力发育的磷脂质、磷蛋白等，骨头中含有丰富的钙质，都是很有营养的食物。那么猪骨髓的作用又有哪些呢？下面百科就为我们带来相关介绍。

　　猪骨髓味甘性平，具有补髓、养阴的功效，主要用于治疗骨蒸劳热、带浊、遗精等症。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。在做猪骨髓粥的时候，不妨可以添加一些芝麻，芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，常吃芝麻还能增加皮肤的弹性，使皮肤光滑，保肝护心，延缓衰老。

　　由此可见，猪骨髓的作用还是蛮大的，如果在煮汤或者做菜的时候，将猪骨髓跟另外一些辅料配合的话，这样的效果可能会更加的明显，所以百科也建议大家不妨可以多点尝试。

　　猪骨髓的营养价值

　　我们都知道，猪骨髓是存在于猪骨里面的，所以我们平常在吃骨头汤的时候，也会吃到一些猪骨髓，其口感相对会比较爽滑，也正是因此，很多人都会喜欢吃。那么猪骨髓又有哪些营养价值呢？下面百科就为我们讲解一下。

　　1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；

　　2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　由此可见，猪骨髓在食用方面的作用还是蛮大的，相信大家都有了一定的了解。其实我们在用猪骨髓来煮汤的时候，不妨可以多用点相对比较补的药材配合，这样的效果可能会更加的`明显。百科建议，猪骨髓是很有营养的，所以在吃骨头的时候，可以吮吸骨头中的骨髓，这样对于身体还是有比较大的好处的。

　　猪骨髓的宜忌人群

　　猪骨髓在生活中的用处会比较大，主要是用来煮汤给老人、孕妇以及小孩等人群食用的。我们都知道猪骨髓的营养价值很丰富，那么大家又知道猪骨髓的宜忌人群有哪些吗？下面我们就一起来看看。

　　一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。但是，由于骨髓的酸性偏大，小孩在食用过后会使得钙质流失，因此小孩不太适宜食用过多。

　　另外，处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤，因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处，尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时，青少年食用过后，对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。

　　由于猪骨髓中含有比较丰富的磷脂以及脂肪，因此一些肥胖的朋友们就不太适宜食用了，以免加重体内脂肪的积累，不利于身体健康。

　　猪骨髓的做法大全

　　生活中，相信大家都知道猪骨髓，它是一种营养价值比较丰富的食材，因此很多人会选择食用。那么我们又应该怎样用猪骨髓来做吃的呢？下面百科就为我们带来猪骨髓的做法大全。

　　一、骨髓蒸蛋

　　主料：猪骨髓一条、鸡蛋三个

　　辅料：芝麻油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量

　　做法：

　　1、将猪骨髓清洗干净；

　　2、锅内烧开水，水里加点料酒，姜片；

　　3、把骨髓下锅煮五分钟；

　　4、放入鸡蛋三个，加入适量盐，加入同鸡蛋同等温水；

　　5、轻轻地搅匀，多搅一会儿主它细一点；

　　6、骨髓切成末，加入蛋液里；

　　7、上面放个保鲜膜，然后放锅上大火蒸十分钟；

　　8、做好后加适量芝麻油即可。

　　二、猪骨髓粥

　　原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓100克。

　　调料：精盐1小匙。

　　做法：

　　1、坐锅点火，将猪骨髓切碎放入；

　　2、用小火熬出骨髓油；

　　3、再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质；

　　4、锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米；

　　5、熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐；

　　6、烧沸后撒入熟芝麻即成。

　　猪骨髓汤的做法大全

　　生活中，对于猪骨髓的做法，一般会用来煮汤比较多，主要是因为这样更加能吸收猪骨髓中的营养，具有补髓、养阴的功效。那么猪骨髓汤的做法又有哪些呢？别着急，下面百科就为我们带来猪骨髓汤的做法。

　　一、猪骨髓煮枸杞

　　主料：猪骨髓100克、枸杞叶400克

　　辅料：蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：

　　1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；

　　2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；

　　3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。

　　二、莲藕红枣猪骨髓汤

　　主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。

　　调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。

　　做法：

　　1、先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；

　　2、莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；

　　3、红枣去核，洗净，备用；

　　4、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；

　　5、加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；

　　6、用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。