红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤1

食材准备

排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。

步骤做法

1、在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出排骨，**沥干水，备用。

2、锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。

3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。

4、大火收汁到粘稠，出锅**鸡精即可。

方法技巧

1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

2、现在的'肉水分都比较多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不会香嫩。

3、兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

4、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色。

5、**盐是放在收汁前，要放得淡一点，不然汁干了就会咸。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤2

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2.生姜切片;葱**后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

3.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

4.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

5.加入适量热水，放入盐和葱结。.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

6.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)扩展阅读

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展1）

——红烧茄子怎么做好吃 美味红烧茄子家常菜做法步骤 (菁选2篇)

红烧茄子怎么做好吃 美味红烧茄子家常菜做法步骤1

步骤

1.姜切片 ，蒜子切片， 葱白切段。

2.准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。

3.茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。

4.锅入油， 烧至八成热后，倒入茄子， 炸至微黄了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油。

5.锅留底油 ，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀。

6.淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。

红烧茄子怎么做好吃 美味红烧茄子家常菜做法步骤2

做法一

食材准备

茄子2根，青椒1个，***1个，蒜、盐、白糖、花生油。

做法步骤

1、茄子**切成滚刀块后，均匀的撒上少量的腌制10—20分钟。

2、青椒和***清洗干净后切块。

3、大蒜**，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、*底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、在放入茄子，中火翻炒至切子变色、变软后，让入青椒和***。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

小贴士

1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧，这样不费油。

做法二

食材准备

茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

做法步骤

1、将大蒜**剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗内放入白糖，倒入适量的白糖，放入蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块，用少量的盐煞一下水。

5、香菜**切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

小贴士

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展2）

——冬瓜排骨汤怎么做好吃 5种美味冬瓜汤家常菜做法步骤

冬瓜排骨汤怎么做好吃 5种美味冬瓜汤家常菜做法步骤1

1腿骨**控干，放入锅中大火煮开;煮尽血水后捞出;砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

2再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止;关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。

3小贴士：砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂;为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

冬瓜排骨汤饮食特点

冬瓜有清热、化痰和健胃的功效，尤适于妊娠呕吐者。冬瓜与生姜同艘，更具功效。

冬瓜排骨汤饮食禁忌

无

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展3）

——糖醋排骨怎么做好吃 美味糖醋排骨家常菜做法步骤

糖醋排骨怎么做好吃 美味糖醋排骨家常菜做法步骤1

糖醋排骨所需材料：

猪排骨500g

油适量

盐适量

葱末适量

姜末适量

酱油适量

白糖适量

醋适量

料酒适量

番茄酱适量

香油适量

糖醋排骨的做法步骤：

第一步：准备原料

第二步：准备调料

第三步：准备番茄酱和醋

第四步：将排骨**剁成3厘米长段

第五步：将排骨放入锅煮至八成熟

第六步：捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

第八步：炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱

第九步：加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

第十步：倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

温馨小提示：

秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展4）

——冬瓜排骨汤怎么做好吃 5种美味冬瓜汤家常菜做法步骤3篇

冬瓜排骨汤怎么做好吃 5种美味冬瓜汤家常菜做法步骤1

1腿骨**控干，放入锅中大火煮开;煮尽血水后捞出;砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

2再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止;关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。

3小贴士：砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂;为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

冬瓜排骨汤饮食特点

冬瓜有清热、化痰和健胃的功效，尤适于妊娠呕吐者。冬瓜与生姜同艘，更具功效。

冬瓜排骨汤饮食禁忌

无

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展5）

——娃娃菜怎么做好吃 3种美味娃娃菜家常菜做法步骤图3篇

娃娃菜怎么做好吃 3种美味娃娃菜家常菜做法步骤图1

蒜蓉娃娃菜的做法步骤

1. 娃娃菜**沥干水，将菜帮一切为二，蒜头和小米椒也切碎备用。

2. 锅中加入清水放入少许盐，大火烧开。

3. 放入娃娃菜烫熟。

4. 捞出沥干水，摆盘，淋入酱油。

5. 铺上切好的蒜末和小米椒。

6. 浇上烧至冒青烟的热油搅拌均匀即可上桌。

7. 清淡可口。

小贴士

热油要浇在蒜蓉上面，才能激出蒜蓉的香味。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展6）

——大闸蟹怎么做好吃 10种美味大闸蟹家常菜做法步骤图

大闸蟹怎么做好吃 10种美味大闸蟹家常菜做法步骤图1

水煮大闸蟹的做法步骤

1. 将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中(不能用热水)差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。

2. 用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。

3. 食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。(也可不用调料食用)品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展7）

——熏肉怎么做好吃 3道美味**家常菜做法步骤

熏肉怎么做好吃 3道美味**家常菜做法步骤1

长春熏肉的做法步骤

1. 将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2. 锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3. 锅内加入水，调料，香料(包在纱布内)和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4. 把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展8）

——肘子怎么做好吃 3种美味肘子家常菜做法步骤

肘子怎么做好吃 3种美味肘子家常菜做法步骤1

红焖肘子的做法步骤

1. 肘子**，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。

2. 炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。

3. 准备一只够大的砂锅，加尽量多水烧开，加入各种调料，烧开之后加入刚才的肘子和糖色。

4. 剩下的就交给时间了，大火烧开以后换小火炖。大约半个小时后加一次水，开水哈，保证水没过肘子这样才入味。半个小时翻一次防止底部粘在锅底。

5. 两个小时过后，筷子可以轻松插穿了，大火收15分钟，将肘子装盘。另起一炒锅，捞三四勺汤(不要调料)，大火收汁，收到快干时浇在肘子上，颜色瞬间红亮，撒芝麻香葱上桌。

6. 料汁:我的`料汁是独创的，剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。

小贴士

肘子太大，所以炒糖色之后不是放肘子而是加水再放肘子。同样因为大，想要软烂需要时间，所以砂锅是不二之选，高压锅口感不好。

红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤 (菁选2篇)（扩展9）

——虾仁怎么做好吃 9种美味虾仁家常菜的做法步骤

虾仁怎么做好吃 9种美味虾仁家常菜的做法步骤1

香脆炸虾仁的做法步骤

1. 先将虾去头，**，沥干水分2. 将油盐、酱油、料酒配料适量加入，拌匀，码味半小时3. 将码好味的虾仁加入少量炸粉，拌匀4. 将花生油烧开直至冒白烟，加入虾仁，直至金黄色捞起上盘，摆上黄瓜片作为配菜即成。

小贴士

1、加入炸粉主要是去除多余的水分，令虾更脆，好吃。