猪脊骨的做法家常
猪脊骨的做法家常1
主料:猪脊骨1000g
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,大料适量,树椒适量,冰糖适量
【做法】
1.食材
2.锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出
3.葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
4.锅加油烧热下入冰糖,化开,颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,(再炒就过了,过了之后就变苦了)
5.下入脊骨煸炒上色,
6.淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味
7.加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀,装盘
【小贴士】
用冰糖炒糖色,菜肴红亮,炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦。
猪脊骨的做法家常扩展阅读
猪脊骨的做法家常(扩展1)
——炸青椒的做法家常
炸青椒的做法家常1
食材明细
青椒300克
鸡蛋25克
小麦面粉50克
发酵粉2克
猪油(炼制)75克
酱油10克
味精2克
辣椒油2克
香菜5克
炸青椒的.做法详细步骤
1. 把青椒去蒂去籽,切成2.5厘米方块;
2. 在鸡蛋液中加少许水,向一个方向搅动;
3. 随搅随加面粉和少许发酵粉,调成糊;
4. 把切好的青椒块挂糊,放入六成热油中炸透装盘;
5. 把酱油、味精、辣椒油、香菜末放入小碗中;
6. 配炸好的青椒块,一同上桌即可食用。
炸青椒的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪脊骨的做法家常(扩展2)
——甜鲅鱼的做法家常
甜鲅鱼的做法家常1
用料
鲅鱼一条 小鲅鱼为上别太大
葱姜末 适量
鲜酱油或生抽 适量
花椒 适量
盐 少许
白糖 少许
厨房纸巾,烤网烤盘。
做法
鲅鱼**剖开擦干,注意腹内靠近鱼骨处有一道纵向的瘀血,要清理干净。然后沿着鱼骨处剖开。
注意,鲅鱼的牙很尖锐,避免刺破手指。
葱姜末切好和花椒,盐,白糖一起放入碗里。
倒入酱油,白酒拌匀。
把鱼放在烤网上,下面垫一个烤盘。
均匀涂抹拌好的葱姜酱油汁。间隔40分钟左右,等酱油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置两个小时。
待葱姜末黏住鱼身不掉落时,用绳子系住尾部,悬挂于阴凉通风处,风干两天。
从鱼尾至鱼身三分之一处斩下,很嫩适合煎制。剩下部分适合蒸豆腐白菜。
放黑胡椒适量盐煎熟。
风干两天,用来煎着吃和做蒸菜是最好的,一点都不柴。晒太干会嚼不动哦。
小贴士
晒制两天最佳,时间久了容易柴。
即时食用放置冷藏,长久保存放冷冻。
猪脊骨的做法家常(扩展3)
——蒸海虾的做法家常
蒸海虾的做法家常1
1.粉丝用温水泡发,蒜剁成末,香葱也切碎
2.海虾去须,然后从背部剪开(不要剪断哦),去除肠线**,用少许盐腌制5分钟
3.粉丝用少许盐、鸡粉拌匀码在盘中
4.摆上处理好的海虾,撒上蒜末
5.放入开水锅中,蒸5-7分钟左右至熟(这个随虾大小**时间)
6.撒上香葱末,锅内烧热油,浇上即可
猪脊骨的做法家常(扩展4)
——月饼的家常做法
月饼的家常做法1
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ml
馅料:莲蓉馅或其他喜欢的馅料适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,过筛2-3遍消除颗粒
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然**蒸锅,大火蒸20-25分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,莲蓉馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6、用冰皮把莲蓉馅包起来,并慢慢往上推,直到把莲蓉馅全部包裹住,收口。
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
猪脊骨的做法家常(扩展5)
——毛肚的家常做法
毛肚的家常做法1
食材准备
毛肚,郫县豆瓣酱,海鲜酱,姜蒜,冻豆腐,糖,白菜,盐,油菜,料酒,胡椒粉,味精,花椒粒。
方法步骤
1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用;
2、炒锅中放油爆香姜蒜,然后下入混合酱小火翻炒;
3、然后加入足量的'开水烧开,然后加入适量的冻豆腐,**盐和糖煮5分钟;
4、加入适量的白菜煮一分钟,然后加入油菜煮一会,接着放入毛肚,少许料酒,胡椒粉;
5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅,最后烧适量的油,炸香花椒后淋在上面即可。
小贴士
豆瓣酱比较咸,放的量要适度,花椒注意不要炸糊。
猪脊骨的做法家常(扩展6)
——肉脯的家常做法
肉脯的家常做法1
肉脯传统的蜜汁猪肉脯,现在也有很多零食包装的出售。
食材准备
95%瘦肉的猪肉馅300克,80%瘦肉的猪肉馅200克,料酒,盐,糖,鱼露,老抽,白芝麻,一品鲜,蜂蜜,黑胡椒适量。
方法步骤
1、将两种肉馅混合,放在案板上,加工成肉茸;
2、然后加入料酒,盐,一品鲜,老抽,鱼露,按一个方向搅拌上劲后盖膜腌1小时;
3、烤盘中铺上锡纸,然后刷一层油,放上肉脯,铺上保鲜膜擀成均匀长方片,去掉膜;
4、放入预热180度的烤箱中烤8分钟,然后烤至肉脯回缩后倒掉烤盘中的水,并在上面刷上一层蜂蜜;
5、然后撒上白芝麻,放入烤箱中再烤15分钟,取出翻面后刷上芝麻蜂蜜,烤5分钟左右取出晾凉切片即可。
小贴士
每家的'烤箱不同,实际烤的情况也不同,要注意观察避免烤糊了。
猪脊骨的做法家常(扩展7)
——**的家常做法
**的家常做法1
原料:四川**、西芹、百合、草莓适量
制作:
1、**切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开**,草莓切成片
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,**也过一下开水
3、锅中放2勺油,烧至温油,**放锅中过一下
4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
猪脊骨的做法家常(扩展8)
——草鱼块的家常做法
草鱼块的家常做法1
材料
主料:鲩鱼
辅料:冬笋、水发冬菇、熟火腿
调料:葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油
做法
1.将鲩鱼剖腹**,切成柳叶花刀,装入盘中待用;
2.将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿**切成丝;
3.将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精,并用食用油内外抹匀,放入冬笋丝、火腿丝、冬菇丝、葱姜丝;
4.坐锅点火放入清水,待水开后将鱼放入锅中,加盖蒸15分钟,稍凉取出,加入葱丝,浇上生抽,将热油浇在葱丝上即可。
特点
鱼肉鲜嫩,鲜咸味浓。
猪脊骨的做法家常(扩展9)
——藕片的家常做法
藕片的家常做法1
滑炒藕片需要的食材
藕、葱姜、盐、水淀粉、清水、白醋。
做法步骤
1、将藕去皮**,切片,在清水中加入适量的白醋浸泡。
2、藕片沥水。
3、热锅放油,油热后,放入姜丝炝锅。
4、放入藕片开树翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。
5、最后撒上少量的葱花起锅。
小贴士
1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。
2、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。
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