第1篇：卤羊肉的做法

卤羊肉主料阿是羊肉配以葱、姜片、蒜等经过卤制而成。以下是小编整理的卤羊肉的做法，欢迎参考阅读！

食材

食谱热量：1264.1(大卡)

主料

羊肉1000g

方法/步骤

准备羊肉

过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味

炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉

放点盐，淋上酱油

放点红糖，卤一小时。

卤好的羊肉泡在卤汁里入味

配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁

卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃

第2篇：四川卤肉的做法

四川卤肉在全国是比较出名的，其中多以红卤为主，就是加糖*卤制的食品呈金黄*。以下是小编为大家整理分享的四川卤肉的做法，欢迎阅读参考。

主料：五花肉500g、排骨300g

辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、*糖适量

做法：

1、备好辣椒，排骨，五花肉；

2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制；

3、热干锅，将焯好的肉块下锅；

4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄；

5、将辣椒切块铺在砂锅底部；

6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量*糖；

7、加入适量酱油及料酒；

8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可。

小贴士：

卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

第3篇：卤肉的做法介绍

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口，味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢？卤肉的做法大全有哪些呢？接下来就由小编为大家介绍卤肉的做法大全中的一种风味卤肉的做法吧。

一、首先准备好各种需要的材料：

主料：五花肉。

配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。

二、风味卤肉的具体步骤做法：

1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。

2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白*泡沫。目的在于去腥去油。

3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄*。

5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上*。

6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了。当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了的时候，把线头一提，沙布包就拿出来了，也就不用找来找去了。