茄子的营养价值

　　茄子是下饭的好蔬菜。下面是小编收集的茄子的营养价值，希望对你有所帮助。

　　首先来看下茄子的营养价值：

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

　　能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

　　尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

　　可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

　　国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　茄子的营养价值 维生素P含量丰富

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　接着一起来看下该怎样挑选茄子

　　一、看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的'，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。

　　相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

　　二、找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。

　　反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　三、看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。

　　尤其要注意有没有腐坏的地方。

　　对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　四、摸一摸茄子

　　摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

　　最后来了解下茄子的完美伴侣

　　茄子+苦瓜

　　心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。

　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉

　　稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。

　　温馨小提示

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

　　茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。