奶香千层小面包的做法
奶香千层小面包的做法
夏天到了,温度急剧上升,黄油软化得非常快,开酥真的是一件非常麻烦,费时的事情。怎样不用开酥,也能做出好吃的千层小面包呢?一起来看看!
奶香千层小面包食材介绍
金像高筋面粉250g,细砂糖25g,酵母2.5g,清水140g,黄油20g,奶粉10g,黄油(涂抹)30g,糖粉(装饰)10g,
奶香千层小面包的做法步骤
1、将主食材中除黄油外,其余食材全部放入面包桶中和面。面团揉至出膜后放入黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜。
2、面团手感柔软。
3、将揉好的面团放入料理盆中,表面涂抹一层清水,盖上盖子,放在阳光下进行第一次发酵。第一次发酵二十分钟。面团不用发的太厉害,感觉微微发起一些就可以了。
4、将面团取出来排气后分成小份,每份大概115克左右。
5、取一块小面团,擀成非常薄的长方形状。
6、表面涂抹薄薄一层软化的黄油。
7、按照短边卷起来,不用卷的太紧,一边卷一边用手轻轻按压,将里面的空气排掉。
8、卷好的面卷,先上下擀开,再左右擀长。
9、从中间纵向切开。
10、卷起来。
11、放入模具中进行第二次发酵。
12、我是放入烤箱直接室温发酵,这是发酵好的样子,体积大概是原来的1.5倍大。
13、烤箱提前预热,将模具放入烤箱中层,180度热风,20分钟左右。
14、面包冷却后,表面筛入一些糖粉。
15、外酥内软,非常受欢迎。
16、不需要开酥的千层小面包你也试试吧!
17、我的这个面团分量大概能做八个小面包。比起开酥,这个方法的黄油用量要少得多,但是味道却不相上下。
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