面条鱼的做法大全

　　面条鱼别称玉筋鱼、银针鱼等，栖息于近海沙底，常潜伏于沙内，分布于渤海、黄海沿岸，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，下面我们就一起来看一看面条鱼的家常做法大全吧!

　　一、油炸面条鱼的做法

　　面条鱼适量，淀粉适量，盐适量。

　　①把面条鱼洗净，加盐腌10来分钟，让鱼进味。

　　②把面条鱼在淀粉中滚一下，蘸上淀粉。

　　③放入油锅，炸到金黄色，出锅即可。

　　二、香酥面条鱼的`做法

　　面条鱼半斤，盐适量，白酒少许，蛋清少许，面粉2大勺，淀粉1大勺，植物油适量。

　　①将面条鱼洗净，撒人适量的盐，少许白酒，拌匀腌制片刻。

　　②在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀。

　　③起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油。

　　④再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃。

　　三、干煸面条鱼的做法

　　面条鱼，小尖椒，蒜，葱，姜，酱油。

　　①先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味。

　　②葱、姜少许，蒜切片，尖椒斜着切条。

　　③油热放葱、姜炒香。

　　④放入控干水份的面包鱼翻炒。

　　⑤由于鱼被泡过，所以炒时要多出一些水，继续翻炒。

　　⑥炒至感觉不怎么出水了，鱼也稍微有些发白，加入尖椒，翻炒至汁水越来越少。

　　⑦水快干时，加入酱、蒜片，煸至无水。

　　⑧煸炒至一点水没有，发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。

　　四、韭香面条鱼的做法

　　面条鱼600克，韭菜1把，姜1块。

　　①热油爆香姜块。

　　②放进面条鱼，摇动锅子。面条鱼非常柔嫩，经不起折腾。

　　③面条鱼变白后，加入韭菜，轻轻炒动1分钟就好了。

　　五、煎炒小银鱼的做法

　　小银鱼，姜、蒜、料酒、生抽、盐各适量。

　　①小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。

　　②烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身。

　　③加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒。

　　④最后撒上切碎的蒜苗装盘。

　　六、银鱼芙蓉羹的做法

　　鸡蛋，银鱼干，水，盐，酱油，麻油，生油，葱花。

　　①银鱼干先用清水浸透，然后沥干水。鸡蛋打发均匀，不要太用力，尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水，放些许盐调味。

　　②蒸蛋的碗抹干水，碗内抹上油，放银鱼，倒进蛋液，用保鲜膜封口，下锅中火蒸熟。

　　③出锅后撕掉保鲜膜，蛋羹里放些许麻油、酱油，撒点葱花即可。