蒸鸡蛋糕的家常做法 做蒸鸡蛋糕里面加什么料

蒸鸡蛋糕的家常做法

  每当路过面包店的时候都能闻到一股香喷喷的鸡蛋糕味,抵不住诱惑的买一些。出于安全卫士考虑,很多人会选择自己在家做。想知道蒸鸡蛋糕的做法以及鸡蛋糕怎么蒸吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  材料

  面粉80克,鸡蛋5个,葡萄干适量,牛奶80克,玉米淀粉20克,糖60克,油80克。

  做法

  1.让鸡蛋清黄分离开来。

  2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀,筛入低粉继续搅拌均匀。

  3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。

  4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。

  5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干。

  6.把混合好的液体倒入烤盘中,倒好后轻摔两下把大气泡摔出来,180度20分钟。

  7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸。

  方法二

  材料

  鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

  做法

  1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)。

  2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。

  3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。

  4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。

  5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的`面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

  方法三

  材料

  全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,低筋面粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。

  做法

  1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

  2.再取另一钢盆,放入材料,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

  3.将材料过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

  4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。

  5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

  6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

  7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤。

  8.烤约12分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yyfangchan@163.com (举报时请带上具体的网址) 举报,一经查实,本站将立刻删除