象拔蚌的营养价值

　　象拔蚌生物名称是太*洋潜泥蛤，又名**蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。是远东包括华人及***崇尚食用的高级海鲜。象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。下面是小编给大家带来的象拔蚌的营养价值，希望大家喜欢！

　　象拔蚌的营养价值

　　1、象拔棒是女性美容、减肥的健康食品。象拔棒属于低脂肪、低热量的食物，它含有优质的蛋白质和其他营养素，食用象拔蚌，不仅可以保持苗条的身材，还可以*衡身体所需要的其他营养元素，是现代女性朋友轻松减肥的最佳选择食物。

　　2、防止动脉硬化。动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，从而有效地防止动脉硬化。

　　3、能够保护肝脏，强化肝脏功能。当今，人们因紧张的生活节奏的加快、巨大的工作压力和过度疲劳造成的一系列肝病突发病率日渐提高。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生。经常食用象拔蚌食品，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。

　　4、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动。不饱和脂肪酸是人类自身无法产生的一种营养物质，它是人体大脑正常活动所必需的营养素之一。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆等多种病症。

　　5、有效降低胆固醇。象拔蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

　　6、能够有效的预防缺铁性贫血。铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12，该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

　　7、有助于人体的'新陈代谢。是成长期儿童食品的理想选择，大家都知道，人体的骨骼、肌肉、毛发、皮肤、血液等人体**都离不开蛋白质。象拔蚌所含的蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

　　8、提供人体所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同时又可以通过非药物**来补充氨基酸的成分，有助于身体健康。

　　象拔蚌的功效

　　1、提高免疫力

　　蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、壮腰

　　象拔蚌适用于治疗肾虚所导致的腰痛以及小便频多等症状。

　　3、利尿消肿

　　能**体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

　　4、补肾虚

　　症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

　　5、祛脂降压

　　使血压更易**，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　象拔蚌怎么吃

　　象拔蚌北菇鸡汤

　　材料：象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。

　　制作方法

　　1、将鸡肉**，放入滚水中滚5分钟，捞出**，沥干水分以备用。

　　2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出**。

　　3、北菇用水泡发后去蒂。红枣**去核。

　　4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。

　　鸡蛋象拔蚌沙拉

　　主料：象拔蚌300g，鸡蛋2个，小***30g，球生菜60g。

　　调料：草莓沙拉酱10g，盐1g，胡椒粉0.5g，圆葱碎15g，沙拉酱。

　　做法

　　1、熟鸡蛋切瓣放入盘边。

　　2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盘。

　　2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀，放入盘器中摆好，用小***点缀，挤上沙拉酱即可。

　　象拔蚌煲咸泡饭

　　材料：象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油。

　　制作方法

　　1、将象拔蚌肉**，切成片，焯水至断生。

　　2、再把草菇**剖开，焯水;菜胆焯水;香米蒸熟。

　　3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。

　　象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末酱，酱油。

　　做法

　　1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。

　　2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水**肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。

　　3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片。(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

　　4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却**減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

象拔蚌的营养价值扩展阅读

象拔蚌的营养价值（扩展1）

——河蚌的营养价值

河蚌的营养价值

　　河蚌是一种软体动物，也属于海鲜类的一种食材，河蚌含有丰富的蛋白质、少量的维生素和微量的人体所需的元素，因此河蚌的营养价值很高。下面是小编收集整理的河蚌的营养价值，仅供参考。

　　河蚌的营养价值【1】

　　河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。

　　那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：

　　河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。

　　这些营养物质可维持身体的钾钠*衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体**器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱*衡的调节。

　　2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的**；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；**炎症和水肿；维持酸碱*衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。

　　蛋白质是人体必需的`重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

　　4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。

　　珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

　　5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

　　河蚌的功效与作用【2】

　　河蚌含有丰富的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等。

　　那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦。

　　下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：

　　河蚌具有明目和补钙的功效。

　　因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

　　河蚌具有解酒的功效与作用。

　　食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　河蚌具有清热的功效。

　　食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。

　　对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

　　河蚌具有壮骨的功效。

　　以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨**中沉积。

　　而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。

　　因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

　　河蚌怎么清洗干净【3】

　　河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。

　　把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。

　　在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦。

　　把沙子清洗干净后就行了吗？no，一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。

　　但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

　　河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。

　　洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。

　　然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦！

　　怎么挑选优质的河蚌【4】

　　河蚌可以很美味，也可以很难吃，那么怎样的河蚌才会美味呢？挑选到好的新鲜的河蚌很重要，下面教你如何挑选河蚌：

　　1、新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。

　　2、用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。

　　3、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐`物，这种河蚌不能食用。

　　4、挑选河蚌，绝非个头越大越好。

　　外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。

　　从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

　　5、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。

　　雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

　　6、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

　　以上六点就是挑选河蚌的技巧，妈妈们，若你爱吃河蚌的话，那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢？掌握好的挑选技巧，才能烹饪出美味的河蚌美食。

象拔蚌的营养价值（扩展2）

——象拔蚌的营养价值和功效

象拔蚌的营养价值和功效

　　象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。下面是小编精心整理的象拔蚌的营养价值和功效，希望对大家有所帮助。

　　象拔蚌的营养价值

　　1、象拔蚌本身的脂肪含量不高，热量也是极低的。

　　2、象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，为人体补充营养。

　　3、象拔蚌本身的脂肪含量不高，热量也是极低的，每100克含热量81千卡。

　　4、象拔蚌的出肉率高，达60%~70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%~35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。

　　象拔蚌的功效和作用

　　1、象拔棒是女性美容、减肥的健康食品。象拔棒属于低脂肪、低热量的食物，它含有优质的蛋白质和其他营养素，食用象拔蚌，不仅可以保持苗条的身材，还可以*衡身体所需要的其他营养元素，是现代女性朋友轻松减肥的最佳选择食物。

　　2、防止动脉硬化。动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，从而有效地防止动脉硬化。

　　3、能够保护肝脏，强化肝脏功能。当今，人们因紧张的生活节奏的加快、巨大的工作压力和过度疲劳造成的一系列肝病突发病率日渐提高。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生。经常食用象拔蚌食品，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。

　　4、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动。不饱和脂肪酸是人类自身无法产生的一种营养物质，它是人体大脑正常活动所必需的营养素之一。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆等多种病症。

　　5、有效降低胆固醇。象拔蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

　　6、能够有效的预防缺铁性贫血。铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12，该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

　　7、有助于人体的新陈代谢。是成长期儿童食品的理想选择，大家都知道，人体的骨骼、肌肉、毛发、皮肤、血液等人体**都离不开蛋白质。象拔蚌所含的`蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

　　8、提供人体所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同时又可以通过非药物**来补充氨基酸的成分，有助于身体健康。

　　中医食疗：

　　1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高**质量，增强**活力。适用于治疗肾阳虚所致的**、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、**。

　　3、利尿消肿：能**体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

　　4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

　　5、祛脂降压：使血压更易**，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　适宜人群：

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

　　象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末酱，酱油。

　　做法

　　1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。

　　2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水**肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。

　　3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片。(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

　　4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却**減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

　　象拔蚌北菇鸡汤

　　材料：象拔蚌300克，鸡肉 500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。

　　制作方法

　　1、将鸡肉**，放入滚水中滚5分钟，捞出**，沥干水分以备用。

　　2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出**。

　　3、北菇用水泡发后去蒂。红枣**去核。

　　4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。

　　鸡蛋象拔蚌沙拉

　　主料：象拔蚌300g，鸡蛋2个，小***30g，球生菜60g。

　　调料：草莓沙拉酱10g，盐1g，胡椒粉0.5g，圆葱碎15g，沙拉酱。

　　做法

　　1、熟鸡蛋切瓣放入盘边。

　　2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盘。

　　2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀，放入盘器中摆好，用小***点缀，挤上沙拉酱即可。

　　象拔蚌煲咸泡饭

　　材料：象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油。

　　制作方法

　　1、将象拔蚌肉**，切成片，焯水至断生。

　　2、再把草菇**剖开，焯水;菜胆焯水;香米蒸熟。

　　3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。

象拔蚌的营养价值（扩展3）

——河蚌的营养价值

河蚌的营养价值

　　河蚌有很高的营养价值,其可食用部分蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等对人体有益的成分。常吃河蚌的好处可真多，下面我们一起来了解河蚌的营养价值吧，欢迎大家阅读。

　　河蚌的营养价值1

　　河蚌营养成分

　　富含蛋白质，具有维持钾钠*衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体**器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱*衡的调节。

　　富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的**；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；**炎症和水肿；维持酸碱*衡等。

　　适宜人群

　　厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；学步、出牙晚或出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸的少年儿童。抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛；牙齿松动、脱落；驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。甲状腺功能亢进的人。

　　食疗价值

　　1、明目：

　　富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　2、解酒：

　　能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　3、清热：

　　能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　4、壮骨：

　　含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨**中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　5、提高免疫力：

　　富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的.主要成份。

　　河蚌的营养价值2

　　河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：

　　河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠*衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体**器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱*衡的调节。

　　2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的**；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；**炎症和水肿；维持酸碱*衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

　　4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

　　5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

　　看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量。

　　河蚌的功效与作用

　　河蚌含有丰富的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等。那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：

　　河蚌具有明目和补钙的功效。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

　　河蚌具有解酒的功效与作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　河蚌具有清热的功效。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

　　河蚌具有壮骨的功效。以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨**中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

　　河蚌的做法

　　河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，在广东**地区有个特别好听的名字，称“贵妃蚌”，富含优质蛋白和氨基酸，口感嫩滑鲜美。河蚌的做法多样，可以烧、烹、炖等，是享有盛名的宴席佳肴，更是人民大会堂国宴膳品。我们小老百姓们也发明了各种各样的河蚌做法，谁让我们是**吃货呢！下面，我们为大家介绍家常的河蚌做法，保证吃货们食指大动！

　　河蚌做法：爆炒河蚌

　　原料：蚌肉、干红辣椒几只（可以根据个人口味决定）、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油各适量。

　　做法

　　1、把蚌肉洗干净，用刀将蚌肉斜切成大片。

　　2、将蚌肉加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

　　3、将青蒜杆子切成小颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁待用。

　　4、将锅中油烧开，小火加入干红椒，炸出香味后盛出待用。

　　5、用锅中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜颗粒和炸好的干红椒翻炒，加入少许酱油上色。

　　6、最后淋入芡汁充分拌匀即可盛盘。

　　温馨小提示

　　1、爆炒的速度一定要快，不超过1分钟，脆肉才会脆嫩可口。

　　2、河蚌已经非常鲜美了，不需要加味精或者鸡精。

象拔蚌的营养价值（扩展4）

——猪心的营养价值

猪心的营养价值

　　自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸 等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。下面是小编给大家带来的猪心的营养价值，希望能帮到大家！

　　猪心的营养价值

　　我们日常生活中经常会听到“以形补形”这话，脑子不好使了，吃猪脑补;脚不舒服吃猪脚鸡脚补;同样心不舒服可以吃猪心补。

　　猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　每100克猪心含有能量426.53千卡，维生素B60.04毫克，蛋白质26.61克，脂肪1*3克，碳水化合物45.54克，叶酸54.46微克，膳食纤维2.68克，生物素2微克，胆固醇151毫克， 维生素A17.4微克，胡萝卜素2*微克，硫胺素0.29毫克，核黄素0.56毫克，烟酸9.34毫克，维生素C12.9毫克，维生素E9.07毫克，钙81.24毫克，磷487.34毫克，钾817.87毫克，钠1232.84毫克，碘0.12微克，镁156.51毫克，铁7.03毫克，锌3.54毫克，硒16.98微克，铜1.1毫克，锰4.64毫克。

　　猪心真的能补心，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等症状。

　　猪心的功效与作用

　　1、补充心肌营养的佳品

　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

　　猪心的选购

　　1、新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，**结实，具有韧性和弹性，气味正常。

　　2、变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，**松软易碎，无弹性，具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

　　猪心的'存储

　　做好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。

　　猪心的食用方法

　　1、猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买**心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水**，这样烹炒出来的猪心味美纯正;

　　2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

　　莲子猪心汤

　　补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

　　材料:

　　主料：猪心1个，莲子60克，**参30克。

　　做法:

　　(1)猪心、莲子、**参**。

　　(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，

　　酱香猪心

　　材料:

　　猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

　　做法:

　　1、将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

　　2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

　　3、坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

　　4、将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

　　5、将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

　　豆豉猪心

　　材料:

　　主料：猪心500克，

　　辅料：豆豉20克，

　　调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

　　做法:

　　1、将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

　　2、锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

　　3、将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

　　猪心当归汤

　　材料:

　　主料：猪心400克，

　　辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

　　调料：大葱5克，大蒜5克，姜5克

　　做法:

　　1、将猪心切成两块，**后再用热水烫过。

　　2、葱、姜**，葱切段，姜切片。

　　3、大蒜去皮**。

　　4、将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

　　5、当归放入猪心汤内。

　　6、最后放入香菇，用中火煮半小时便可

　　健康提示：

象拔蚌的营养价值（扩展5）

——斑鸠的营养价值

斑鸠的营养价值

　　引导语：您知道食物的营养价值吗?下面是百分网小编搜集了一些关于斑鸠的营养价值的资料，供大家参考。

　　斑鸠的体型和鸽子很类似，它的大小和羽毛的颜色根据品种的不同而各有差异。它们一般是栖息在*原和山地之间。斑鸠的口感非常的坚实，味道也是非常鲜美的，最值得一提的就是斑鸠的营养价值，它富含丰富的蛋白质，而脂肪含量又非常的低，适合减肥的MM门。

　　斑鸠的营养不仅丰富，而且还有极高的'药用价值，是非常好的滋补用的保健食品。其次，斑鸠的肉很容易被人体吸收和消化。肉质鲜嫩含有大量的维生素A和维生素B1和人体内造血功能用的微量元素。

　　对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用。对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能。健康人食用更能防病强身。

　　斑鸠适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法。如“五香斑鸠”系煨炸而咸，外表微脆，里面酥软鲜香，佐以番茄酱食之，味更鲜香;“秋梨斑鸠”是用斑鸠片、雪梨片同炒，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油制做。雪梨洁白脆嫩，肉质滑嫩，味咸甜“冬菇黄焖斑鸠”，此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴。“洋参炖斑鸠”，此菜以斑鸠与益气养阴、清火生津之西洋参合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

　　在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。食用斑鸠体形肥大，成斑鸠体重600-1000克，最大的达1200—1500克。

　　斑鸠的营养价值-味苦咸，*，无毒;入肺、肾经;益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。

　　斑鸠的营养价值-肉耳聪明目、轻身，使人腿肤润泽，精力充沛，抗衰老，久吃可益气，助阴阳，久病虚损的人食斑鸠肉，具有补益作用。

　　屎用夜明沙末和屎等分，吹耳，可治疗耳流脓疼痛季节迁至*原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。

　　斑鸠的营养价值堪比甲鱼，和其它动物的肉类相比，斑鸠的肉内含有的蛋白质含量是其它肉类的几倍，而斑鸠肉里脂肪的总含量却是非常的低，很容易被人们的身体所吸收。是怀孕的女性和受伤需修养的人群最佳的选择。

象拔蚌的营养价值（扩展6）

——鱿鱼有什么营养价值

鱿鱼有什么营养价值

　　鱿鱼在我们的日常生活里面是一种非常常见的水产品了，鱿鱼的营养价值十分的丰富，经常食用对我们的身体健康有很大的好处。我们一起来了解了解!

　　一、鱿鱼的营养价值

　　现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　　每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

　　鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

　　食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　二、鱿鱼的功效与作用

　　1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

　　2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　3.恢复视力，改善肝脏功能。

　　4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　5、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　　6、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　7、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　三、鱿鱼的保健功效

　　鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　鱿鱼含丰富牛磺酸，可降低血胆固醇

　　鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼，其营养价值与章鱼、墨鱼等软体海产品基本相似，都是富含蛋白质、钙、磷、铁的食材，同时含有丰富的微量元素。

　　值得称道的是鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的'胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　　同时能补充脑力、预防老年痴呆症和**病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说，鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。

　　有不少人担心鱿鱼中胆固醇含量高，会导致肥胖等，但实际上，鱿鱼体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏，可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

　　因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。但鱿鱼作为海产品也是一种发物，因此患有湿疹、荨麻疹和其他过敏性疾病的患者应当忌食。

　　四、拓展：

　　1、鱿鱼清洗方法

　　我们会常见到由于吃到不洁的鱿鱼产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在*时食用鱿鱼的时候应该如何才能清洗干净鱿鱼呢？

　　为了鱿鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鱿鱼；甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢？

　　不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

　　专家表示说，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。

　　适用人群：一般人均能食用。

　　适用量：每次30～50克。

　　特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。

　　2、选购方法

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯**较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯**细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。