干炸带鱼怎么做好吃 干炸带鱼的家常做法

　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血等功效。下面是由学习啦小编收集整理的干炸带鱼的做法，希望你能喜欢。

　　干炸带鱼的做法一

　　食材准备

　　带鱼200克，花椒、姜末、盐、酱油、米醋、面粉、胡椒粉、香油、料酒、植物油各适量。

　　方法步骤

　　1.将带鱼处理干净，在鱼身上改一字刀，切段。

　　2.加料酒、盐、姜末、花椒、酱油、米醋、胡椒粉、香油腌渍10分钟。

　　3.锅入油烧至七成热，把带鱼段拍上少许面粉。

　　4.带鱼放入油锅中用小火炸熟，再转旺火炸至两面呈金黄色，取出沥油，装盘即可。

　　干炸带鱼的做法二

　　食材准备

　　带鱼700克，鸡蛋2枚，植物油、面粉、料酒、精盐、姜末各适量。

　　方法步骤

　　1.带鱼收拾干净，切段。

　　2.将料酒、精盐、姜末搅拌均匀，放入带鱼腌制5分钟。

　　3.鸡蛋磕入碗中，搅匀;将腌好的带鱼裹上蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　小贴士

　　带鱼属发物，皮肤过敏者忌食。清洗带鱼时，不要刮去鱼鳞，因为其含有银脂，是天然的抗癌剂。

　　干炸带鱼的做法三

　　食材准备

　　带鱼200克，面粉少许，花椒、姜末、酱油、米醋各适量，精盐、胡椒粉、味精、香油各少许，料酒1/2大匙，植物油750克(约耗25克)。

　　方法步骤

　　1.花椒入锅煸炒出味，出锅研成末，加入少许精盐拌匀，酱油、米醋、姜末放入碗中调匀，再加入香油调成三合油。

　　2.带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开刀，去除内脏及黑膜，用冷水洗净，擦净表面水分，在鱼身两侧剞上斜十字花刀。

　　3.然后剁成6厘米大小的段，码放入大碗中，加入少许精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍15分钟。

　　4.锅中加油烧至七成热，把带鱼段拍上少许干面粉，放入油锅中用小火炸熟，再转旺火炸至两面呈金黄色，取出沥油，装盘，带椒盐、三合油味汁一起上桌即可。

　　干炸带鱼的做法四

　　食材准备

　　带鱼500克，姜粉少许，花椒粉1/2茶匙，淀粉适量，盐1/2茶匙，油适量。

　　方法步骤

　　1.带鱼去鳞、去内脏，并去除黑膜后切去头、尾，洗净控干。

　　2.用刀切成斜段;然后加入盐、姜粉、花椒粉腌制30分钟。

　　3.锅中油烧至五成热，将腌好的带鱼段，用纸巾擦干水分。

　　4.两面拍入干淀粉，逐一放入锅中，炸至两面金黄后盛出。

　　5.带鱼全部炸完之后，再提高锅中油温至七成热，将带鱼再次放入锅中复炸10秒钟即可。

　　鱼身上这些宝贝别扔掉

　　鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

　　鱼鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

　　鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

　　鱼肠。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。

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