晒干的干鱼怎么做好吃

　　以前没有冰箱，人们就利用盐和风干的方法保存食材，腊肉，香肠算是其中的一种，还有就是风干的`鱼。晒干的干鱼怎么做好吃呢？还是一起去看看吧！

　　蒸风干鱼

　　食材准备

　　风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

　　方法步骤

　　1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

　　2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

　　3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

　　4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

　　油焖风干鱼

　　食材准备

　　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

　　方法步骤

　　1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

　　2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

　　3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

　　五花肉风干鱼

　　食材准备

　　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

　　方法步骤

　　1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

　　2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

　　3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

　　4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

　　5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

　　青椒小干鱼

　　食材准备

　　青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。

　　方法步骤

　　1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;

　　2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;

　　3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;

　　4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。

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