荷兰豆的营养价值(精选5篇)

荷兰豆的营养价值范文第1篇

土豆当家

在荷兰的饮食中,土豆一直是主要的原料,它和肉类及蔬菜一起,可以做出各种各样的口味不同的菜肴。由于低热能、富含多种维生素和微量元素,土豆在欧美享有“第二面包”的称号,研究显示,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。

土豆是在17世纪时由南美传入荷兰等地的,由于它易于种植、便于贮藏和烹饪,所以很快就成为人们餐桌上的常客,风靡全球的土豆泥的故乡就是荷兰。在荷兰,还有一种“国菜”,每年的10月3日,几乎所有的荷兰人都要吃它,同我国端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样成为一种传统,这个“国菜”就是由土豆、洋葱和胡萝卜做成的。直到现在,荷兰菜肴中以土豆为主料的依然有许多,比如冬季常吃的胡萝卜土豆条,是用面粉、胡萝卜条和土豆烘烤而成的,有一点点咸味,口感松软,可以直接吃或者与牛肉汤搭配,味道很不错。

营养豌豆汤

荷兰著名的料理多半都是用料简单但营养价值极高的家常菜,其中最著名的首推豌豆汤。从17世纪开始荷兰人就用豌豆、蔬菜与肉类为原料,花长长的时间来烹调豌豆汤,当时水手们靠着浓浓的豌豆汤来维持养分,也靠它来解浓浓的乡愁。直到今天,这味道鲜美的浓汤依然是荷兰人冬天里的最爱。豌豆不仅营养丰富,而且外观碧绿浑圆,看上去就惹人喜爱。荷兰豌豆汤的做法也很简单,先将豌豆、土豆洗净,把土豆切块,然后放入锅中熬煮,熄火前再放上一些香肠及培根,一道美味的豌豆汤就可以上桌了。

新鲜鱼类

荷兰有不少陆地都是填海造的,这个国家深受大海的恩赐,鲜美的鱼类经常入菜。最具代表性的食物应该是生的鲱青鱼。到荷兰去,非吃不可。吃海鲜的时候要配上洋葱或腌青瓜,别有一番滋味。这些海鲜大多产自没有污染的纯净海洋中,营养非常丰富。

减肥奶制品

荷兰人偏爱奶酪,每年人均消费约16.5公斤。不久前瑞典的研究人员发现,在19 000多名中年妇女中,与不经常饮奶的妇女相比,那些每天至少食用一份奶或乳酪的妇女在接下来的9年里其体重增加得更少。一些研究也表明,牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品可以帮助控制人体脂肪,乳制品在体重控制上的潜在功能引起了越来越多的关注。奶酪是荷兰的特产,当地人喜欢把奶酪切成片夹加入面包,有时则把奶酪研成粉末放入汤中。

荷兰豆的营养价值范文第2篇

1品种选择

高山反季节豌豆应选择耐热性强的品种,根据市场消费者需求,主要选用台中11号荷兰豆和奇珍76甜豌豆2个优良品种。其中11号荷兰豆(603)蔓性,株高1.5 m以上,冬播分枝力强,夏播分枝力弱。花淡红色,中荚形较平直,长9.5 cm,宽1.6 cm,单荚重2.5~3.0 g,单株结荚可达40个以上[1-2]。早熟,播种至初收55~65 d,产量11.25 t/hm2以上或产干籽约2.25 t/hm2。奇珍76甜豌豆蔓生,株高2~3 m,卷须缠绕能力、分枝力不及软荷兰豆,白花、中荚、单荚重5.0~7.5 g,荚长6~9 cm,宽1.2 cm,长圆桶形,稍弯,味甜脆。种子皱缩,浅绿色,种子千粒重210 g,单株结荚达30个以上。早熟,耐热性不及台中11号荷兰豆,播种至初收45~75 d,产量15 t/hm2。

2选地整地

豌豆对土壤的要求不严,但为促进根瘤的形成,应选择地势相对平坦、灌排方便的田块种植,要求土壤含有机质较高,砂壤土至黏土均可,以微酸性至中性为宜[3]。豌豆最忌连作,必须与非豆科作物轮作换茬,至少应隔3~4年才能回到原田块种植。前茬以禾谷类、油料作物为好。翻耕前施生石灰750~1 500 kg/hm2,翻耕后在畦面上均匀撒施腐熟厩肥30 t/hm2或含硫复合肥450 kg/hm2、钙镁磷肥300 kg/hm2、硼砂11.25~15.00 kghm2作基肥;将畦面整细耙平,畦宽连沟1.1~1.2 m。

3科学播种

高山反季节豌豆的栽培目标,是要在8—10月生产出产品,高山区播种期一般在6月中旬至7月底。但因品种而异,台中11号荷兰豆可适当早播,奇珍76甜豌豆要安排晚播。每畦开1条浅沟,采用条播。株距3 cm左右,用种量54 kg/hm2 [4],或者单行穴播,穴距15 cm,每穴4~5粒种子,种子要散开。播后盖土3 cm左右,土壤较干时淋足水分,畦面盖草以防雨遮阳降温。种子覆盖后,用90%禾耐斯675 mL/hm2,对水562.5 kg均匀喷雾除草。

4田间管理

苗高10 cm,插好篱架,架高2.5m以上,人工辅助引蔓固定;以便豌豆枝蔓在篱架上分布均匀,随着豌豆升高不断引蔓加固,出苗后保持土壤湿润,促发侧枝。全生育期要注意排水和灌水(浇水),保持土壤湿润,如有杂草要及时中耕除草,结合追肥,确保植株健壮。幼苗期薄施0.3%~0.5%尿素水2~3次,每隔7~10 d施1次,或浇施淡人粪尿水、0.3%~0.5%含硫复合肥液。开花结荚期再追施含硫复合肥或人粪尿等,每隔10~15 d施1次,施氮磷钾复合肥300~450 kg/hm2并培土,同时喷0.2%复合磷酸二氢钾、硼砂;0.02%的钼酸铵或绿芬威等根外肥。

5病虫害防治

5.1病害防治

白粉病是豌豆上最重要的一种病害。病重时,叶的正面和背面覆盖1层白色粉状物,受害较重的叶片迅速枯黄脱落,豆荚早熟或畸形,种子干瘪,产量降低。防治上,避免重茬和在低洼地上种豌豆,合理密植,加强田间管理。豌豆锈病主要危害叶片,严重时叶柄和豆荚也受害。病株茎叶上有圆形褐色小斑点,叶片早落,使豆类的食用价值大减。低洼潮湿地块发病重,迟播、迟熟的豌豆发病也重。防治上,可实行3~4年轮作,清除病株,深耕灭茬,减少病源。发病初期喷50%姜锈灵乳油800~1 000倍液,或50%多菌灵可湿性粉剂800~1 000倍液,7~10 d喷1次,共喷2~3次。防治根腐病、基腐病,可结合幼苗期浇施水肥,用敌克松500~700倍液+多菌灵500~700倍液浇施。

5.2虫害防治

豌豆象仅危害豌豆,可随豌豆调运而长距离传播。幼虫蛀食豆粒,将豆粒中心部吃成空洞,影响种子发芽和品质,降低出粉率,并有异味,失去食用价值。防治上,可在豌豆的盛花期喷洒50%马拉硫磷乳油1000倍液,或90%晶体敌百虫1 000倍液,或2.5%敌杀死乳油5 000倍液。潜夜蝇是豌豆上的一种主要害虫,主要危害豌豆叶,严重时全叶枯萎,豌豆苗受害后失去食用价值。成虫常在其嫩荚上产卵,造成大量斑荚,明显降低产品的商品合格率。防治上,可清除有虫植株、叶片和杂草,叶片上出现虫道时喷菊杀乳油2 000~3 000倍液,或90%晶体敌百虫1 000倍液和辛硫磷乳油1 000倍液。防治地下害虫,可结合幼苗期浇施水肥,用乐斯本1 000倍液浇施。

6适时采收

台中11号荷兰和奇珍76甜豌豆主要食用嫩荚,一般在开花受精后10 d左右就停止生长,种子开始发育。因此,在花谢后要及时采收,否则纤维含量增加,食味品质变劣。要分期分批、及时采收。

7参考文献

[1] 鄢和瑾.秋豌豆栽培技术要点[J].云南农业科技,2023(4):21.

[2] 王振鸿.豌豆的栽培技术[J].农村实用技术,2004(11):12-14.

荷兰豆的营养价值范文第3篇

春天,带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热、肠毒,对春天的生发和夏天的生长都很有好处。

穿心莲:可治青春痘。这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,可它和药用穿心莲还是不同的,药用穿心莲不能食用。

穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺,对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

蒲公英:治扁桃体炎有奇效。蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了,开着黄花,然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的,凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能,用它治疗扁桃体炎和乳腺炎,还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

紫花地丁:解毒凉血消肿的高手。紫花地丁,那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花,在春天是随处可见的,其性寒味微苦,也可清热解毒、凉血消肿,和蒲公英是一样的高手。焯了,凉拌吃,是美味。

春天吃嫩芽养阳不染病

南方人爱吃的春笋,可以帮我们刮去冬日的肠油;那香喷喷的香椿芽可以为我们补充助繁殖的荷尔蒙;还有木兰芽也具有清火、去毒的能量。这些嫩芽,因是攒了一冬天的营养,所以营养价值是很高的。

黄豆芽:豆芽中营养价值最高。黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高,蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少,且豆子中不易消化的多糖物质,在发芽过程中都悄悄地溜走了,避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时,维生素C、氨基酸的含量最高,容易被吸收利用。若过了这一阶段,豆芽发得越长,营养越低。

绿豆芽:医生眼中的良药。虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高,但在中医眼里,绿豆芽却是一味良药:绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡,或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎,就要多吃绿豆芽解解毒了。

新芽:最有能量的美味。除了绿豆芽,黑豆芽也常常可以在超市看到,此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽,这些都能吃、有营养,且自己在家用两张绵纸就可以生出来,加些橄榄油做成沙拉再好不过。

春天祛火降压首选三剑客

荠菜:春天最好吃。其实荠菜一年四季都有,只是春天的嫩芽最为好吃,营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能,所含的登皮甙能够消炎抗菌,可增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,因而多吃荠菜可预防春季流感;它里面含有丰富的胡萝卜素为维生素A原,可以明目;它里面含有的乙酰胆碱,不仅可以降胆固醇和甘油三酯,还有降血压的作用。冬天吃肉吃多了的,春天要多吃荠菜,因为荠菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不仅如此,荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡,长期服用,能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。

荠菜虽好,但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。

马兰头:炎症降压它来帮。马兰头虽有一种特殊的气味,但无毒,不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒,和j菜一样,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可请它来帮忙。

荷兰豆的营养价值范文第4篇

可与高档食材相媲美的普通食材

名贵食材的价格偏高,除去人为炒作的原因,还有很多客观因素,比如生长环境恶劣、产量稀少、采摘过程艰辛、保存和储藏困难等。其实这些出身不凡、价格昂贵的高档食材,也可以从普通食材中找到与之营养价值相似的替代品,而且价格在普通大众能接受的范围之内。比如海参可以用鸡蛋代替,鲍鱼可以用牛奶代替,鱼翅可以用猪蹄代替,燕窝可以用银耳代替,虫草可以用枸杞和山药代替。

燕窝、鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋白。胶原蛋白的主要作用是美容、养颜和安神,孕妇多吃的话,不但能防止妊娠纹,还有保胎的作用,而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用,鲍鱼中的蛋白质主要是球蛋白,有提高免疫力的功效。常见的牛奶中就含有一定量的免疫球蛋白,如果想补充球蛋白的话,常喝牛奶就可以了。海参中含有的蛋白质比较高,如果想用海参补充蛋白质,可以选食鸡蛋来代替海参,效果大同小异。虫草的主要功效是滋阴、润肺、补肾,提高免疫力,而枸杞具有同样的效果,山药的补肾作用也很不错。

妙法搭配平民食材,做出贵族风味

其实平民食材也能做出贵族风味,下面就介绍给大家3道美味佳肴。

红枣枸杞茶:准备好枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳等原料,煮一锅开水,先放银耳,再放入山楂片、红枣、莲子、枸杞。放多放少没有严格要求,差不多就可以。用小火慢慢熬,大约熬20分钟后,待银耳变得足够黏稠时,就可以了。也可放入冰箱冷藏后再喝,味道也很不错。

荷兰豆的营养价值范文第5篇

蘑菇

含有丰富的蛋白质与氨基酸成分,因此能消除肠胃胀气现象,治疗呕吐腹泻。

大量的植物纤维具有防止便秘、预防糖尿病、降低血液中胆固醇含量的作用。

属于营养丰富又美味的开胃餐点,可促进食欲,同时补充维生素B2。

金针菇

维他命B含量是所有菇类中最高的,不但具有消除疲劳的好功效,还可以提高糖质与脂质的代谢,让减重计划更顺利。

丰富的不溶性食物纤维成分,能促进肠胃的代谢功能。

拥有的尼克酰氨元素,可促进维他命B的作用与糖质的代谢,对减重也有利。

木耳

外型上分为黑木耳与白木耳(银耳)两种,营养成分大同小异,但是价值较高的白木耳,则被中医视为不老的长寿秘方。

木耳的维他命D含量高,居所有菇类食品之冠,拥有的植物纤维也是最丰富的,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。

这些不同种类的菇菌食品,都拥有丰富的矿物质、纤维质、维生素等营养成分,而且它们几乎没有任何热量哦!对于想要减重的美眉绝对是一个极佳的选择!没有热量,还能促进代谢,让健康加倍!下面介绍几种菇类健康低脂餐的做法,各位美眉好好学习哦!

蘑菇

蘑菇荷叶减肥汤

材料:蘑菇100克,荷叶1张

做法:

1.先把蘑菇和荷叶洗干净,然后把蘑菇放入锅内,加上一大碗水。

2.沸腾后,把荷叶放入一起煮5分钟加盐即可。

排骨蘑菇汤

材料:大排骨500克,蘑菇100克,番茄100克,料酒15克,调味料适量

做法:

1.将每块大排骨用刀背拍松,加料酒、盐腌渍15分钟。

2.锅中加入沸水,放入大排骨、蘑菇,低火炖15分钟,再用高火熬8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。

鸡翅蘑菇汤

材料:鸡翅8个,蘑菇80克,芹菜3根,料酒3大匙,调味料适量

做法:

1.鸡翅洗净,去水加料酒、盐、胡椒腌渍15分钟。

2.入锅中和水一起煮,沸腾后去泡沫,然后煮20分钟。

3.芹菜茎切成4厘米长的段,蘑菇切薄片,放入锅中,煮透用香油调味即可。

红萝卜蘑菇汤

材料:红萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克,调味料适量

做法:

1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切片,黄豆泡透蒸熟,西兰花掰成小颗。

2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,放入清汤,用中火煮。

3.待红萝卜块煮烂时,放入黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

金针菇

黄瓜金针菇汤

材料:金针菇80克、香菇60克、大黄瓜100克、香菜、调味料适量

做法:

1.大黄瓜削皮、切片,香菇切条。

2.上述材料与金针菇加适量盐、味精烹煮,出锅前放入香菜。

金针菇烩豆腐

材料:豆腐3块,金针菇80克,橄榄油,调味料适量

做法:

1.炒锅置炉上开大中火,内放2大匙橄榄油。

2.放入豆腐、金针菇翻炒后,加适量调味料烧入味。

凉拌金针菇

材料:金针菇60克,黄瓜60克,胡萝卜30克,调味料、芥末油适量

做法:

⒈分别将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝。

2.金针菇放到开水中焯一下,马上取出,放凉。

3.将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀。

白灼金针菇

材料:金针菇100克,小红辣椒、蒜末、调味料适量

做法:

1.金针菇洗净,剪去根部备用。葱、小红辣椒切细粒备用。

2.水烧开后熄火,立刻倒入金针菇略烫捞起。

3.在盘子里浇3匙酱油,撒上香蒜末。将捞起沥干的金针菇梳理码盘。

4.油烧八成熟,放入小红辣椒稍炝出香味,乘热将油淋在金针菇上。

木耳

木耳豆腐汤

材料:黑木耳25克,豆腐200克,鸡汤1碗,调味料适量

做法:

1.先将木耳洗干净后用水浸泡,豆腐切成片。

2.将豆腐与木耳加入鸡汤、盐,同炖10分钟,即可食用。

凉拌海带木耳芹菜

材料:芹菜300克,海带(鲜)150克,黑木耳100克

做法:

1.先将木耳与海带洗干净后用水浸泡,待发涨展开后取出,切成丝状,用沸水烫熟。

2.嫩芹菜梗切成约3厘米长的段,放入沸水煮3分钟后捞出,再将黑木耳、海带、芹菜放碗中加入盐、味精、香油搅拌均匀。

冰糖银耳莲子羹

材料:莲子30克,银耳20克,冰糖30克,红枣20克

做法:

1.将银耳、莲子、红枣,分别用温水发透;银耳去蒂根,撕成瓣,洗净;莲子去心,冰糖打碎。

2.将银耳、莲子放入炖锅内,加清水500毫升,放入冰糖,用中火烧沸,文火炖熬1小时即成。

双冬木耳汤

材料:冬瓜500克,冬菇8朵,黑木耳25克,瘦肉150克,姜2片,调味料适量

做法:

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